Para darle un giro a la noche del bistec, es hora de viajar mucho, mucho más al sur de la frontera, hasta llegar a Argentina. Después de marinar la falda de res durante 4 horas, dórela a la parrilla y sírvala junto con la salsa chimichurri herbácea y con ajo. El delicioso filete de falda con chimichurri es una versión más fresca de la salsa para bistec tradicional y le permite ampliar un poco sus horizontes culinarios para incluir otras culturas. Para obtener puntos extra, combínelo con un malbec argentino.
Ingredientes
Para el bistec:
- 1 / 3 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- Limas 2, Jugadas
- 1/4 taza de hojas de cilantro
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- azúcar al gusto
- hojuelas de pimiento rojo, al gusto
- 1 g de filete de falda
Para la salsa chimichurri:
- 1/2 cebolla, picada en trozos grandes
- 1/2 jalapeño, sin semillas y picado en trozos grandes
- 1 diente de ajo (entero)
- 1 / 4 copa cilantro
- 1/4 taza de perejil
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Limas 2, Jugadas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de sal kosher
Direcciones
Paso 1 -Combine la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de lima, el cilantro, el aceite de sésamo, el azúcar y las hojuelas de pimiento rojo en un bol.
Paso 2 -Coloque el bistec en una bolsa ziplock con cierre y agregue la marinada.
Paso 3 -Sella la bolsa, aplastando la mezcla para cubrir completamente el bistec.
Paso 4 -Refrigere durante 4 horas, sacando el filete del refrigerador durante 30 minutos antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente.
Paso 5 -Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Una vez que la parrilla esté caliente, retira el filete de la marinada y colócalo en la parrilla.
Paso 6 -Ase el bistec durante 5 minutos por lado hasta obtener el punto de cocción deseado.
Paso 7 -Retire el filete de la parrilla y colóquelo en un plato, dejándolo reposar antes de cortarlo a contrapelo.
Paso 8 -Mientras el bistec reposa, coloca la cebolla, el jalapeño y el ajo en un procesador de alimentos, licuando hasta que estén picados.
Paso 9 -Agrega el cilantro, el perejil, el aceite de oliva, el jugo de lima, el comino, el cilantro y la sal kosher y licúa hasta formar un chimichurri.
Paso 10 -Cubra el filete en rodajas con la salsa chimichurri y luego sirva.