Siempre es una fiesta cuando el Fiesta Chicken de Nuevo México está sobre la mesa. ¡Es difícil no celebrar un plato tan sabroso y vibrante cuando el pollo se cuece a fuego lento con maíz veraniego, frijoles abundantes y tomates brillantes! Los chiles agregan un poco de picante y mantienen el Fiesta Chicken de Nuevo México bailando en su paladar. Usted también tendrá la tentación de bailar: ¡ese es el espíritu de este plato después de todo!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 mitades de pechuga de pollo, sin piel y deshuesadas
- 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (8.75 onzas) de maíz en grano entero, escurrido
- comino molido, al gusto
- cilantro, opcional, al gusto, picado o desmenuzado, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 2 -Agregue las pechugas de pollo a la sartén y dore hasta que estén doradas, pero no bien cocidas, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Paso 3 -Agrega los tomates con los chiles verdes, los frijoles negros y el maíz al pollo.
Paso 4 -Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla de pollo hierva a fuego lento hasta que los jugos salgan claros y un termómetro insertado en el centro del pollo marque al menos 165 grados F, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Paso 5 -Espolvorea el comino sobre la mezcla de pollo.
Paso 6 -Sirva adornado con el cilantro.
