3…2…1… ¡FELIZ AÑO NUEVO! ¡Vaya, ha pasado otro año y estás listo para hacer de este el mejor hasta ahora! Has establecido tus objetivos y tienes un plan guardado, pero ya sabes, un poco de suerte nunca hace daño a nadie. ¡Entra en los guisantes de Año Nuevo! Le brindarán todo lo que espera en los nuevos y frescos 365 días que se avecinan y más. Estos pequeños y tiernos guisantes de ojo negro nadan en un mar sabroso y salado y traen consigo deliciosos corvejones de jamón y rebanadas de panceta de cerdo salada. ¡Probarlos solo te hará sentir la persona más afortunada del mundo! Quién sabe, ¡los guisantes de Año Nuevo podrían incluso hacer de este el año más próspero (y delicioso) de todos!

Ingredientes
- 1 libra de guisantes de carita secos, clasificados y enjuagados
- agua, al gusto
- 1 cebolla grande, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 onzas de panceta de cerdo salada en rodajas, picada
- 6 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado y más, al gusto, para decorar
- 1 / 4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 caja (32 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
- 2 codillos de jamón ahumado
Direcciónes
Paso 1 -En una olla, agregue los guisantes y cúbralos con agua 2 pulgadas.
Paso 2 -Llevar los guisantes a ebullición durante 2 minutos.
Paso 3 -Retire los guisantes del fuego, tápelos y déjelos reposar durante 1 hora.
Paso 4 -Escurrir y enjuagar los guisantes, desechando el líquido.
Paso 5 -En la misma olla a fuego medio, saltee las cebollas en el aceite hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Paso 6 -Agregue la panceta de cerdo, el ajo, las hojas de laurel, 1 cucharada de tomillo, las hojuelas de pimiento rojo y el pimiento a la mezcla de cebolla y cocine por 1 minuto.
Paso 7 -Agrega el caldo, los corvejones y los guisantes a la mezcla de cebolla y deja hervir.
Paso 8 -Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente y agregando más agua si es necesario, hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
Paso 9 -Retire y deseche las hojas de laurel.
Paso 10 -Retire los codillos de jamón de la mezcla y déjelos enfriar un poco.
Paso 11 -Quitar la carne de los huesos del corvejón, picarla finamente y luego devolver la carne a la mezcla. Deseche los huesos.
Paso 12 -Cubra los guisantes con el tomillo extra y sirva.