Es realmente genial cómo ciertas comidas pueden recordarnos grandes recuerdos de la infancia, como el pastel que hizo tu mamá para celebrar tu cumpleaños o la sabrosa mazorca de maíz que comiste en la gran fiesta del vecindario. Lo que es aún más dulce son los alimentos que nos transportan al día normal de la vida de un niño. Nostalgia Supper seguramente te hará revivir una noche informal de martes y disfrutar de una cena con tu familia. Sin embargo, después de un solo bocado, recordará que no hay nada normal en esta pasta mantecosa, sabrosa carne molida y zanahorias crujientes mezcladas con una salsa cremosa y con queso. Así que recuerda todos los buenos tiempos, no solo los grandes, y deja que tu paladar disfrute de la grandeza que es Nostalgia Supper.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
- 1 / 2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 dientes de ajo picados
- 1 libra de carne molida, magra
- 2-3 cucharaditas de salsa picante
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 recipiente (14 onzas) de caldo de res, reducido en sodio
- 2 tazas de agua, y más según sea necesario
- 8 onzas de pasta integral para codos, cruda
- 1/2 taza de yogur griego, natural, sin grasa
- 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte, rallado
- 1/4 taza de cebollino, opcional, picado y dividido
Direcciónes
Paso 1 -Caliente una olla holandesa o una sartén grande, profunda, de 12 pulgadas y con fondo resistente a fuego medio-bajo.
Paso 2 -Agrega el aceite, las cebollas, las zanahorias, la sal y la pimienta a la olla.
Paso 3 -Deje que las verduras se cocinen hasta que las cebollas se doren y estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
Paso 4 -Agregue el ajo a la mezcla de verduras y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Paso 5 -Aumente el fuego a medio-alto y agregue la carne molida a la mezcla de verduras.
Paso 6 -Con el dorso de una cuchara grande o una espátula resistente, parta la carne en trozos pequeños.
Paso 7 -Cocine la carne, revolviendo periódicamente, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 8 -Retire con cuidado la olla del fuego y escurra el exceso de grasa, dejando solo un poquito en la sartén para mantener la carne húmeda. Si la carne tiene un 93% de carne magra, probablemente no será necesario escurrirla.
Paso 9 -Regrese el horno holandés a fuego medio-alto.
Paso 10 -Agrega la salsa picante, la mostaza dijon y el pimentón ahumado a la mezcla de carne.
Paso 11 -Agrega el caldo de res a la mezcla de carne.
Paso 12 -Raspe los trozos dorados pegados al fondo de la sartén.
Paso 13 -Agregue el agua a la mezcla de carne y revuelva para combinar.
Paso 14 -Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Paso 15 -Cuando el líquido hierva, agrega la pasta de codo y cocina hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete, revolviendo y raspando con una cuchara el fondo de la sartén para evitar que se pegue. Si la pasta comienza a secarse, agregue más agua.
Paso 16 -Retire la olla del fuego y déjela enfriar durante 1 minuto.
Paso 17 -Agrega el yogur griego y el queso a la mezcla de pasta.
Paso 18 -Revuelve hasta que el queso se derrita y los ingredientes estén bien combinados.
Paso 19 -Agrega 2 cucharadas de cebollino a la mezcla de pasta.
Paso 20 -Espolvoree las cebolletas restantes encima.
Paso 21 -Coloque los pimientos rellenos en una fuente para horno y hornee durante XNUMX a XNUMX minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y el queso se derrita y se dore ligeramente. Sirva calientes los pimientos rellenos.
