Cuando una salsa básica se convierte en sopa, bueno, ¡no hay nada mejor que eso! La sopa Not-The-Dip comienza con pechugas de pollo regordetas cocinadas en un caldo de pollo perfectamente sazonado, luego agrega corazones de alcachofa picantes, espinacas frescas y, por supuesto, mozzarella cremosa y parmesano picante, para hacer una réplica perfecta de la salsa de alcachofas. en una sopa! La sopa sin salsa es una forma brillante de preparar una comida deliciosa y no querrás simplemente darte un chapuzón en ella; ¡querrás sumergirte de cabeza!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla amarilla picada
- 2 tallos de apio picados
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 / 2 limón, jugo
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 3 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos
- 1 taza de mozzarella, rallada
- 1 taza de queso parmesano, recién rallado, y más, al gusto, para decorar
- 2 cucharadas de crema espesa, opcional
- 4 tazas de espinaca
- perejil fresco, opcional, al gusto, picado, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
Paso 2 -Agregue la cebolla y el apio al aceite de oliva caliente y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.
Paso 3 -Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Paso 4 -Agrega el caldo de pollo, el jugo de limón, la sal kosher y la pimienta negra a la mezcla de cebolla y revuelve para combinar.
Paso 5 -Lleva la mezcla de sopa a ebullición.
Paso 6 -Agrega las pechugas de pollo a la mezcla de sopa y baja el fuego de la estufa a medio-bajo.
Paso 7 -Deje que el pollo hierva a fuego lento hasta que alcance una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 8 -Transfiera el pollo de la olla a una tabla de cortar y desmenúcelo con dos tenedores.
Paso 9 -Vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla.
Paso 10 -Agrega los corazones de alcachofa, el queso mozzarella, 1 taza de queso parmesano y la crema espesa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los quesos se derritan y los corazones de alcachofa estén tiernos.
Paso 11 -Agregue las espinacas a la mezcla de sopa y revuelva para combinar.
Paso 12 -Sirva la sopa en tazones espolvoreados con perejil y queso parmesano extra.
