El salteado agridulce con nueces responde a la pregunta "¿se puede saltear sin carne" con un entusiasta sí? Utiliza anacardos crujientes y confitados para darle textura y proteínas, combinándolos con verduras salteadas clásicas como pimientos morrones y cebolla salada. Untado con una salsa dulce y picante, el salteado agridulce con nueces sabe tan bien que te volverás loco. ¡No te olvides del arroz para que no te pierdas ni un bocado de sabor!
Ingredientes
Para los anacardos:
- 1 taza de anacardos, enteros y crudos
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de sriracha
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de aceite de maní
Para el sofrito:
- 1 cucharada de aceite de maní
- 5 dientes de ajo grandes, partidos por la mitad
- 1 trozo (1 pulgada) de jengibre, pelado y finamente picado
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en gajos
- 2 pimientos morrones, en rodajas finas
- 3/4 taza de hojaldres de tofu fritos, opcional
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de sriracha
- 2 cucharadas de azúcar morena compacta
- 1 / 2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cebollas verdes, en rodajas finas y más para decorar
- 1 cucharada de agua, y más según sea necesario
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- semillas de sésamo, opcionales, para decorar
- arroz, cocido, para servir
Direcciónes
Paso 1 -En una sartén grande a fuego medio-bajo, agregue los anacardos y saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados, aproximadamente 4 minutos.
Paso 2 -Transfiera los anacardos a un bol. Agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de sriracha al tazón con los anacardos, revolviendo para combinar.
Paso 3 -Deje reposar los anacardos en la marinada durante al menos 10 minutos.
Paso 4 -Escurre los anacardos y reserva el resto de la marinada.
Paso 5 -Espolvorea la maicena sobre los anacardos, revolviendo para cubrir las nueces de manera uniforme.
Paso 6 -Regrese la sartén a fuego medio. Calienta 1 cucharada de aceite de maní en la sartén.
Paso 7 -Agregue los anacardos al aceite caliente y dore, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Transfiera los anacardos a un bol.
Paso 8 -Regrese la sartén a fuego medio. Calienta el aceite de maní restante.
Paso 9 -Agregue el ajo, el jengibre, la cebolla morada, el pimiento morrón y el tofu, y cocine hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 6 minutos.
Paso 10 -Agregue la marinada reservada de los anacardos, el resto de la salsa de soja, el vinagre restante, la sriracha restante, el azúcar moreno, la pimienta negra y las cebollas verdes.
Paso 11 -Agregue el agua gradualmente y según sea necesario para aflojar la salsa. Agregue hasta 1 cucharada adicional de agua si es necesario.
Paso 12 -Cocine la salsa hasta que espese y esté almibarada, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 13 -Agrega el aceite de sésamo y los anacardos cocidos.
Paso 14 -Retire la sartén del fuego y revuélvala para combinar el salteado.
Paso 15 -Adorne con las semillas de sésamo y las cebolletas restantes.
Paso 16 -Servir sobre el arroz.
