En un mundo donde todo es rápido, instantáneo y prefabricado, ¡nada sabe mejor que algo hecho con amor y desde cero! ¡El pastel de pudín de plátano a la antigua es la explosión de sabor del pasado que trae buenos momentos en la cocina y delicias a tu paladar! ¡Este delicioso y húmedo pastel de vainilla es la base para un paraíso nostálgico! Está cubierto con un pudín de vainilla cremoso y espeso que luego se cubre con rodajas de plátano dulce, una rica y esponjosa cobertura batida casera y una oblea de vainilla con mantequilla desmenuzada. Suena como algo que mamá habría hecho, ¿eh? Bueno, tómate un momento para recordar. ¡Siéntate y deja que el tiempo se ralentice un poco con un pastel de pudín de plátano a la antigua!
Ingredientes
Para el pastel:
- 2 1 / 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 / 4 cucharadita de sal kosher
- 1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 taza de aceite de canola o vegetal
- 1/2 taza de suero de leche entero
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de plátanos, triturados y demasiado maduros
Para el budín:
- 1 / 2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de almidón de maíz
- sal kosher, al gusto
- 2 tazas de leche entera
- 2 grandes yemas de huevo
- 1 cucharada de pasta de vainilla
- 1/2 cucharada de mantequilla salada
Para la cobertura:
- 4-5 plátanos grandes, apenas maduros y cortados en rodajas
- 2 tazas de crema espesa
- 1 / 4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 20 galletas de vainilla, trituradas en trozos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla salada, derretida
- 1 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar granulada
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Cubra un molde para hornear de 19×13 pulgadas con aceite en aerosol.
Paso 3 -En un tazón mediano, tamice 2 1/2 tazas de harina, el polvo para hornear, la canela, 3/4 de cucharadita de sal y el bicarbonato de sodio.
Paso 4 -En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir 2 tazas de azúcar granulada, 3 de los huevos, el aceite, el suero de leche y 1 cucharadita de vainilla a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 2 minutos.
Paso 5 -Agregue la mezcla de harina a la mezcla de azúcar, 1/3 a la vez, y bata después de cada adición, a velocidad baja hasta que quede suave.
Paso 6 -Incorpora 1 1/2 tazas de puré de plátanos a la masa.
Paso 7 -Transfiera la masa al molde para hornear preparado y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente de 30 a 35 minutos.
Paso 8 -Transfiera el molde a una rejilla y deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos.
Paso 9 -Con el mango de una cuchara de madera, haga agujeros profundos por todo el pastel, aproximadamente 5 de ancho y 6 de abajo, para un total de 30 agujeros.
Paso 10 -Mientras el pastel se enfría, en una cacerola grande, mezcle 1/2 taza de azúcar, la maicena y la sal al gusto.
Paso 11 -Batir la leche con la mezcla de azúcar y maicena.
Paso 12 -Batir 2 yemas de huevo con la mezcla de azúcar y maicena hasta que estén bien mezcladas.
Paso 13 -Lleva la mezcla de azúcar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.
Paso 14 -Reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el pudín esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Paso 15 -Vierta el pudín a través de un colador de malla de alambre fino en un tazón grande.
Paso 16 -Batir la pasta de vainilla y 1/2 cucharada de mantequilla con el pudín.
Paso 17 -Deje que el pudín se enfríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tibio, aproximadamente 15 minutos.
Paso 18 -Extienda el pudín uniformemente sobre el pastel.
Paso 19 -Cubra el bizcocho con film transparente, presionándolo directamente sobre el pudín (para evitar que se forme una piel) y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta toda la noche.
Paso 20 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 21 -Deseche el film transparente del pastel.
Paso 22 -Esparce las rodajas de los plátanos restantes uniformemente sobre el pudín.
Paso 23 -En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata la crema espesa, el azúcar en polvo y la vainilla restante a velocidad media-alta hasta que espese y se pueda untar.
Paso 24 -Extienda la crema batida sobre las rodajas de plátano, cubriendo el bizcocho en una capa uniforme.
Paso 25 -En un tazón pequeño, mezcle las obleas de vainilla, el resto de la mantequilla derretida, la harina restante y el azúcar granulada restante.
Paso 26 -Presiona la mezcla de barquillos con tus figuras para formar pequeños grumos.
Paso 27 -Extienda los trozos de oblea en una bandeja para hornear.
Paso 28 -Hornee los trozos de oblea hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Paso 29 -Deje que la cobertura de oblea se enfríe por completo, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Paso 30 -Espolvoree la cobertura de oblea sobre la cobertura de crema batida.
Paso 31 -Cortar y servir inmediatamente.
