Tomarse un día libre, un día libre muy merecido, merece algo especial para saborear. Oh, sí, ahora no es el momento para la comida rápida. Ahora es el momento de estas hamburguesas fuera de la oficina. ¡Con solo un poco de tiempo extra, puedes disfrutar de jugosas hamburguesas asadas en baguettes mantecosas, cubiertas con gruyere ahumado y queso azul picante! Pero el verdadero secreto de las hamburguesas fuera de la oficina es la mermelada, dulce y suculenta compota de cebolla y tocino; ¡No hay necesidad de condimentos cuando tienes esa cantidad amontonada en tu hamburguesa! ¡Quizás hoy sea un buen día para tomarte un rato junto a la parrilla!
Ingredientes
Para la compota de cebolla y tocino:
- 6 rebanadas de tocino, picado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cebollas, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- sal kosher, al gusto
- pimienta recién molida, al gusto
Para las hamburguesas:
- aceite vegetal, para engrasar las parrillas
- 2 libras de carne molida
- sal kosher, al gusto
- pimienta recién molida, al gusto
- 4 onzas de queso gruyere, rallado
- 4 mini baguettes o panecillos ciabatta, partidos
- 4 onzas de queso azul, desmenuzado
- 2 tazas de rúcula tierna
Direcciónes
Paso 1 -Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 4 minutos.
Paso 2 -Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel usando una espumadera.
Paso 3 -Escurre la grasa de la sartén y reserva 1 cucharada en la sartén.
Paso 4 -Reduzca el fuego a bajo y agregue la mantequilla, moviendo la sartén para que se derrita y distribuya la mantequilla.
Paso 5 -Agregue las cebollas.
Paso 6 -Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos.
Paso 7 -Agrega el ajo y cocina, sin tapar y revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas, aproximadamente 5 minutos.
Paso 8 -Agregue el vinagre balsámico y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén glaseadas, aproximadamente 1 minuto.
Paso 9 -Agrega el tocino cocido.
Paso 10 -Sazone la compota con sal y pimienta.
Paso 11 -Precalienta una parrilla a fuego medio-alto.
Paso 12 -Con aceite vegetal, cepille las rejillas de la parrilla.
Paso 13 -Forme cuatro hamburguesas oblongas de 1 pulgada de grosor con la carne, colocando un pequeño trozo en el centro de cada hamburguesa. Sazona cada uno con sal y pimienta.
Paso 14 -Coloca las hamburguesas en la parrilla. Ase hasta que la carne alcance una temperatura interna de 145 grados F a temperatura media, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. En los últimos 1 o 2 minutos de asado, agregue el queso gruyere de manera uniforme a cada una de las hamburguesas.
Paso 15 -Coloque cada una de las baguettes con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y tueste, aproximadamente 1 minuto.
Paso 16 -Sirva las hamburguesas sobre las baguettes tostadas, cubiertas con queso azul, compota de cebolla y tocino y rúcula.
