Afuera está lloviendo, la parrilla está en huelga y la olla de cocción lenta simplemente no quiere cooperar, pero no puedes quitarte de la cabeza la idea de hacer una barbacoa. ¡Afortunadamente, tu horno todavía está a tu lado y el cerdo desmenuzado asado al horno está listo para dejar boquiabierto tu paladar! Cada centímetro de carne de cerdo se cubre con una mezcla de especias fragantes, picantes y ahumadas con solo un toque de dulzura antes de asar lentamente en el horno hasta que se derrita en la boca. Luego, la carne de cerdo desmenuzada se baña en un poco de salsa barbacoa casera para darle un toque extra de sabor a comida al aire libre antes de apilarla en panecillos. El cerdo desmenuzado asado al horno requiere un poco de tiempo para prepararse, ¡pero no encontrarás sándwiches como este en ningún otro lugar!
Ingredientes
Para el cerdo:
- 4 libras de paleta de cerdo, deshuesada
- 3 cucharadas de azúcar morena, envasada
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 12 onzas de cerveza
Para la salsa barbacoa y los sándwiches:
- 1 1/2 tazas de salsa de tomate
- 1 / 3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de mostaza dijon
- 1 / 4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- bollos, opcionales, de su elección, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 300 grados F.
Paso 2 -Quite el exceso de grasa de la carne de cerdo y córtela en trozos grandes que quepan en una olla grande.
Paso 3 -En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de azúcar morena con sal, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y pimienta.
Paso 4 -Frote la mezcla de condimentos por todos lados sobre los trozos de cerdo.
Paso 5 -Calienta el aceite vegetal en una olla grande sobre la estufa.
Paso 6 -Agregue la carne de cerdo en tandas al aceite caliente y dore hasta que esté ligeramente dorada por todos lados, teniendo cuidado de no dejar que las especias se quemen.
Paso 7 -Agregue la cerveza a la olla alrededor del cerdo y cubra la olla con la tapa.
Paso 8 -Coloque la olla en el horno y cocine hasta que la carne de cerdo comience a estar tierna, durante aproximadamente 3 horas.
Paso 9 -Retire la tapa y continúe cocinando hasta que la carne de cerdo esté muy tierna y se separe fácilmente con un tenedor, aproximadamente de 1 a 2 horas.
Paso 10 -Retire la carne de cerdo de la olla y déjela reposar.
Paso 11 -A la grasa de la sartén en el horno holandés, agregue el ketchup, la mostaza, el azúcar moreno restante y la salsa inglesa.
Paso 12 -A fuego medio-alto, hierva la mezcla de salsa.
Paso 13 -Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
Paso 14 -Desmenuzar el cerdo con dos tenedores.
Paso 15 -Mezcle la carne de cerdo desmenuzada con aproximadamente la mitad de la salsa barbacoa.
Paso 16 -Sirve la carne de cerdo sobre los panecillos con el resto de la salsa barbacoa.
