Siempre supiste que era domingo cuando abriste la puerta trasera y entraste para oler ese delicioso aroma proveniente de la sopa italiana de albóndigas de papá. Con una base de zanahorias, apio y cebollas, y caldo de pollo con tomate, sazonado italiano e infusión de parmesano, todo rodeado de tiernas albóndigas italianas y pasta ditalini al dente definitivamente será el plato que calentará tu corazón y tu alma. . ¡Papá siempre supo cómo tratarnos bien con la sopa italiana de albóndigas de Papa y quería que la compartiéramos contigo! ¡Haz que papá se sienta orgulloso!

Ingredientes
- 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos de 1/4 de pulgada de grosor
- 1/2 taza de apio, cortado en cubitos de 1/4 de pulgada de espesor
- 1/4 taza de cebolla, finamente picada
- 1 cucharada de pasta de tomate, opcional
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 lata (28 onzas) de tomates asados al fuego cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 1/2 cucharaditas de condimento italiano
- 1 corteza de parmesano
- sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 20 albóndigas italianas congeladas, completamente cocidas, pueden sustituir las albóndigas caseras
- 3/4 taza de pasta ditalini u otra pasta pequeña
- 4 tazas de espinacas tiernas
- queso parmesano, al gusto, rallado, para servir

Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal.
Paso 2 -Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine, mientras revuelve, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3 -Agrega la pasta de tomate a la mezcla de verduras y cocina, revolviendo constantemente, durante unos 30 segundos.
Paso 4 -Agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel a la mezcla de verduras y deja hervir.
Paso 5 -Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento la mezcla de sopa hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Paso 6 -Retire y deseche la hoja de laurel.
Paso 7 -Agregue los tomates asados al fuego a la sopa y revuelva para combinar.
Paso 8 -Agregue el condimento italiano, la corteza de parmesano, la sal y la pimienta negra a la mezcla de sopa y revuelva para combinar.
Paso 9 -Agregue las albóndigas a la sopa y cocine a fuego lento, unos 15 minutos.
Paso 10 -Agregue la pasta ditalini a la mezcla de sopa y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 15 minutos.
Paso 11 -Pruebe la sopa para condimentar y agregue más sal y pimienta negra según sea necesario.
Paso 12 -Transfiera la mezcla de sopa del fuego, luego agregue las espinacas tiernas y revuelva hasta que se ablanden.
Paso 13 -Sirve la sopa espolvoreada con el queso parmesano.