Si te imaginas pollo a la parmesana, probablemente te imagines pollo crujiente untado con salsa de tomate encima de un montón de pasta. Pollo y arroz con parmesano lleva el plato en una dirección diferente, una que no es menos deliciosa. En lugar de pasta, este plato está protagonizado por arroz con un profundo y sabroso sabor a pollo y un toque de limón. Sin salsa, realmente puedes apreciar el pollo crujiente y jugoso con su fuerte sabor a parmesano frito directamente en él. Pollo y arroz con parmesano solo toma media hora para prepararse, por lo que puedes disfrutar de esta versión de un clásico italiano en cualquier momento que necesites cambiar tus noches de semana. Una vez que lo pruebes, irás encontrando excusas para hacerlo.
Ingredientes
- 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1/2 de taza de cebolla picada
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de leche sin grasa
- 3/4 taza de pan rallado panko
- 2/3 taza de queso parmesano, rallado y dividido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 libra de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón, rallada
- pimienta recién molida, opcional
Direcciónes
Paso 1 -En una cacerola, combine el caldo y el jugo de limón. Lleva la mezcla a ebullición. Agrega el arroz y la cebolla. Vuelva a hervir la mezcla.
Paso 2 -Reduce el calor al mínimo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el arroz haya absorbido casi por completo el líquido y esté tierno, durante unos 15-20 minutos.
Paso 3 -En un recipiente poco profundo, mezcle el huevo y la leche.
Paso 4 -En otro tazón, mezcle el pan rallado con 1/3 de taza de parmesano y el orégano.
Paso 5 -Golpee las pechugas de pollo con un mazo hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada.
Paso 6 -Sumerja las pechugas de pollo aplanadas en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de migas, cubriendo ambos lados.
Paso 7 -En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Paso 8 -Cocine el pollo hasta que esté dorado y bien cocido a 165 grados F internamente, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Paso 9 -Una vez que el arroz esté cocido, agregue suavemente los guisantes y cocine, tapado, hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Paso 10 -Agrega la ralladura de limón y el parmesano restante al arroz.
Paso 11 -Corta el pollo en rodajas.
Paso 12 -Sirve el pollo con el arroz y espolvorea con pimienta.
