Como uno de los mejores platos jamás inventados, el pollo a la parmesana ha experimentado muchas variaciones, giros y modificaciones. Pero solo un plato acerca aún más a las estrellas del espectáculo: el pollo con costra de parmesano. La capa de pan rallado es tan crujiente y fragante como siempre, con el picante Parmigiano-Reggiano de nuez mezclado con ella. De esa manera, se derrite directamente sobre el sabroso y jugoso pollo, por lo que cada bocado tiene un placer con queso garantizado. El pollo con costra de parmesano se prepara en solo media hora, por lo que será mejor que tengas cuidado con otros platos de pollo a la parmesana porque ¡este plato los superará a todos!
Ingredientes
Para el empanado:
- 1 / 2 taza de harina para todo uso
- 2 huevos
- 2/3 taza de pan rallado italiano sazonado
- 1/3 taza de queso Parmigiano-Reggiano, recién rallado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 / 4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de hierbas frescas, como tomillo, perejil, cebollino o romero, finamente picadas
Para el pollo:
- 3-4 pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y machacadas hasta alcanzar un grosor de 1/4 de pulgada
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/4 taza de aceite de oliva
- rodajas de limón, opcional, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Coloque tres tazones poco profundos en una línea de montaje.
Paso 2 -En el primer bol, agrega la harina.
Paso 3 -En el segundo bol añade los huevos y bátelos.
Paso 4 -En el tercer tazón, mezcle el pan rallado, el queso Parmigiano-Reggiano, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y las hierbas frescas picadas.
Paso 5 -Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
Paso 6 -Pasa cada pechuga de pollo por la harina, sacudiendo el exceso.
Paso 7 -Sumerja el pollo cubierto de harina en la mezcla de huevo, volteándolo uniformemente para cubrirlo y dejando que escurra el exceso.
Paso 8 -Drene el pollo en la mezcla de pan rallado, volteándolo varias veces para cubrirlo bien.
Paso 9 -Coloca el pollo empanizado en un plato.
Paso 10 -Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Paso 11 -Cuando el aceite esté caliente y brillante, agregue las pechugas de pollo a la sartén y cocine hasta que el primer lado esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido a 165 grados F, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 12 -Sirva inmediatamente con rodajas de limón.
