Paula siempre recibe el día con una gran sonrisa en el rostro… ¡y ahora sabemos por qué! ¡Es porque se despierta con el tierno y dulce sabor de los muffins de avena y plátano de Paula! ¡Estas delicias abundantes pero delicadas están repletas de plátanos tropicales, canela tibia y nueces crujientes, y están cubiertas con un streusel de nueces y azúcar moreno doblemente crujiente y ahumado! Mmm, nos hace mucha ilusión poder disfrutar de los Muffins de Avena y Plátano de Paula en el desayuno… ¡aunque quizás encontremos una excusa para comerlos también en el almuerzo y en la cena!
Ingredientes
Para los muffins:
- 1 taza más 1 cucharada de copos de avena, cantidad dividida
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 teaspoon baking soda
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 / 4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1 taza de azucar blanco
- 2 huevos
- 1 taza de plátano, maduro, triturado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 / 2 taza de crema agria
Para la cobertura de avena:
- 1 / 3 taza de copos de avena
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 1 / 4 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de mantequilla, fría
- 1/4 taza de nueces picadas
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Engrase un molde para muffins de 12 tazas o cúbralo con papel.
Paso 3 -En el recipiente de un procesador de alimentos, agrega 1 taza de copos de avena y procesa hasta que esté finamente molido.
Paso 4 -En un tazón grande, agregue la avena molida, la harina, 1 cucharada de avena integral, 1/2 taza de nueces, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, 1/4 cucharadita de canela y la sal y revuelva para combinar.
Paso 5 -En un tazón grande aparte, agregue 1/2 taza de mantequilla y el azúcar blanca y bata con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
Paso 6 -Uno a la vez, agrega los huevos a la mezcla de mantequilla y bate después de cada adición, hasta que estén bien combinados.
Paso 7 -Agregue el puré de plátano y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y revuelva para combinar.
Paso 8 -Agrega la crema agria a la mezcla de plátano y revuelve para combinar.
Paso 9 -Agrega la mezcla de avena molida a la mezcla de plátano y revuelve para combinar.
Paso 10 -Agregue uniformemente la masa a cada uno de los moldes para muffins preparados.
Paso 11 -En un tazón pequeño, agregue los copos de avena restantes, el azúcar moreno y la canela restante y revuelva para combinar.
Paso 12 -Con un tenedor o un cortador de masa, agregue la mantequilla restante a la mezcla de copos de avena y córtela hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
Paso 13 -Agregue las nueces restantes a la mezcla de copos de avena y revuelva para combinar.
Paso 14 -Espolvorea uniforme y generosamente la mezcla de copos de avena sobre la masa en cada molde para muffins.
Paso 15 -Hornee hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro del panecillo más grande, éste salga limpio, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Paso 16 -Servir.
