samantha nicole Estofar la carne a fuego lento y lento la eleva a su forma más deliciosa. La carne se vuelve tierna y jugosa, los sabores de la carne se vuelven más profundos y ricos, y los sabores de la salsa pueden enriquecerla aún más. Peposo demuestra lo deliciosa que puede ser esta preparación, con una salsa dulce, salada, con ajo y aromática que empapa la carne que se derrite en la boca. Amontonados sobre puré de papas, alcanzarás nuevos niveles de relajación mientras disfrutas de esta deliciosa cena.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, y más según sea necesario
- 3-4 libras de carne magra, sin exceso de grasa y cortada en cubos de 2 pulgadas
- sal kosher, al gusto
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida y más para condimentar
- 4 dientes de ajo, todavía con piel y ligeramente machacados
- 1 2/3 tazas de Chianti o vino tinto, cantidad dividida
- 3 tazas de caldo
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- puré de papas, opcional, para servir
- cebollas verdes, picadas, opcionales, para decorar
Direcciones
Paso 1 -En una sartén de fondo grueso de 12 pulgadas con tapa hermética, caliente el aceite de oliva.
Paso 2 -Sazone los cubos de carne con sal y pimienta.
Paso 3 -Agrega aproximadamente 1/3 de los cubos de carne al aceite caliente en la sartén. Deje que la carne se dore tranquilamente durante unos 3 minutos.
Paso 4 -Agrega los dientes de ajo.
Paso 5 -Voltee los cubos de carne y dore por el otro lado durante unos 3 minutos.
Paso 6 -Transfiera la carne chamuscada a un plato.
Paso 7 -Repita el proceso de dorar en 2 tandas más.
Paso 8 -Una vez que toda la carne esté dorada, regrésela a la sartén a fuego alto.
Paso 9 -Agrega 1 taza de Chianti a la sartén. Deje que el vino hierva, raspando el fondo de la cacerola para incorporar los trozos dorados en el fondo, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Paso 10 -Agregue el caldo de res, los tomates pequeños cortados en cubitos y la pasta de tomate a la sartén, revolviendo para combinar.
Paso 11 -Agrega el tomillo seco y las hojas de laurel a la salsa.
Paso 12 -Llevar la salsa a ebullición.
Paso 13 -Una vez que la salsa esté hirviendo, cubra la cacerola con la tapa, reduzca el fuego al mínimo y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna, durante 2 horas.
Paso 14 -Retire la tapa y agregue los 2/3 de taza de Chianti restantes y 2 cucharadas de pimienta negra.
Paso 15 -Aumente el fuego a medio y deje que la mezcla hierva a fuego lento sin tapar hasta que la salsa esté espesa y de color caoba intenso, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Paso 16 -Retire las pieles de ajo y las hojas de laurel.
Paso 17 -Sirva sobre puré de papas.
