El verano es la estación de vitalidad y emoción, por lo que no sorprende que los mejores platos de verano tengan los condimentos que reflejan ese sentimiento. El bistec a la pimienta con calabaza prácticamente crepita con la energía de los brillantes y dulces pimientos y las tiernas rebanadas de sabroso filete de falda. El calabacín jugoso y fresco del huerto añade otra dimensión al salteado veraniego, al igual que las crujientes castañas de agua. El filete a la pimienta con calabaza es una comida rápida que se disfruta mejor bajo el sol, ¡pero puedes prepararlo cuando necesites un poco de estilo veraniego!

Ingredientes
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo de res reducido en sodio
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 3 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
- 1 filete de falda de res (1 libra), cortado en tiras finas
- 1 pimiento verde mediano, cortado en tiras finas
- 1 pimiento rojo dulce mediano, cortado en tiras finas
- 2 calabacines medianos, cortados en tiras finas
- 1 cebolla pequeña, cortada en tiras finas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de guisantes frescos
- 1 taza de champiñones frescos, rebanados
- 1 lata (8 onzas) de castañas de agua en rodajas, escurridas
- arroz, cocido y caliente, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Mezcle el caldo, la salsa de soja y la maicena hasta que quede suave.
Paso 2 -En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.
Paso 3 -Agregue la carne a la sartén y cocine hasta que ya no esté rosada y esté bien cocida a al menos 145 grados F, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 4 -Transfiera la carne de la sartén.
Paso 5 -En la misma sartén, calienta el aceite restante.
Paso 6 -Agrega los pimientos verdes y rojos y sofríe durante 2 minutos.
Paso 7 -Agrega el calabacín, la cebolla y el ajo y sofríe durante 2 minutos.
Paso 8 -Agregue los guisantes, los champiñones y las castañas de agua, y saltee hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 2 minutos.
Paso 9 -Revuelve la mezcla de maicena y agrégala a la sartén.
Paso 10 -Lleva la mezcla a ebullición.
Paso 11 -Cocine y revuelva hasta que la salsa espese, durante aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 12 -Regrese la carne a la sartén y cocine hasta que esté completamente caliente.
Paso 13 -Servir inmediatamente con arroz caliente.