¡Las chuletas de cerdo con granos de pimienta son bastante perfectas! Comienza con trozos de carne de cerdo perfectamente sazonados que se cocinan bien y crujientes. Luego viene la salsa cremosa y mantecosa parecida a una salsa que contiene esos sabrosos granos de pimienta que mencionamos en el título. Nos gusta servir primero las chuletas tiernas en el plato y luego bañarlas en esa salsa tibia y sabrosa. Mmm, es grandeza en cada bocado. Entonces, si buscas la perfección, ¡las chuletas de cerdo con granos de pimienta son el lugar para comenzar!
Ingredientes
Para las chuletas de cerdo:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 chuletas de cerdo, con hueso y de 1-1/2 pulgada de grosor
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 / 4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de harina
Para la salsa:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de chalotes, picados
- 2 cucharaditas de granos de pimienta negra, triturados
- 1 1/4 tazas de caldo de res
- 1 / 4 cucharadita de mostaza seca
- 1 / 4 taza de crema de leche
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta negra molida, al gusto
- 2 cucharadas de maicena, opcional
- 1 cucharada de agua, opcional
Direcciónes
Paso 1 -En una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.
Paso 2 -Seque las chuletas de cerdo y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
Paso 3 -Agrega la harina a un plato y draga ligeramente las chuletas de cerdo por ambos lados.
Paso 4 -Agregue las chuletas de cerdo rebozadas a la mezcla de aceite y mantequilla y cocine hasta que alcancen una temperatura interna de 145 grados F y estén ligeramente doradas, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 5 -Transfiera las chuletas de cerdo cocidas a un plato para que reposen.
Paso 6 -Agregue el resto de la mantequilla, las chalotas y los granos de pimienta triturados a la misma sartén y revuelva hasta que las chalotas estén doradas, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 7 -Agrega el caldo y la mostaza a la mezcla de chalota y reduce el fuego a medio.
Paso 8 -Cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 9 -Agregue la crema espesa, la sal restante y la pimienta molida restante a la mezcla de salsa y revuelva para combinar. Si prefieres que la salsa quede más espesa, combina la maicena y el agua en un tazón pequeño hasta que quede suave. Luego, agregue la mezcla a la salsa, poco a poco, hasta que la salsa alcance el espesor deseado.
Paso 10 -Sirve las chuletas de cerdo cubiertas con la salsa.
