La perfecta carne de ternera a la barbacoa quizás sea demasiado buena. Claro, puedes apilar la carne suculenta, sabrosa y que se derrite en la boca en tacos y servirla cubierta con cilantro. Pero una vez que sale de la olla de cocción lenta, es posible que tengas la tentación de comer la carne Tex-Mex con infusión de lima con un tenedor... ¡o con una cuchara! ¡Sí, es así de tierno! Perfect Barbacoa Beef es simplemente perfecto, así que asegúrate de invitar a personas a compartirla contigo; de lo contrario, ¡podrías comértelo todo de una sola vez!
Ingredientes
- 1 (4 libras) de carne asada, lomo o pechuga deshuesada
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 1/2 taza de caldo de res
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 lima pequeña, en jugo
- 4 chiles chipotles en adobo, cortados en cubitos
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 hojas de laurel
- 1 / 8 cucharadita de clavo molido
- tortillas, opcionales, al gusto, calientes, para servir
- cilantro, opcional, al gusto, picado, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Corta la carne en 4-6 trozos grandes.
Paso 2 -Sazone los trozos de carne con sal y pimienta.
Paso 3 -En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva.
Paso 4 -Agregue los trozos de carne al aceite caliente y dórelos por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
Paso 5 -En una olla de cocción lenta, agrega la carne dorada, las cebollas, el caldo de res, el vinagre de sidra, el jugo de limón, los chiles chipotles, el ajo, el comino, el orégano, las hojas de laurel y los dientes molidos.
Paso 6 -Tape y cocine hasta que la carne esté bien cocida y tierna, aproximadamente de 8 a 10 horas a temperatura baja o de 4 a 6 horas a temperatura alta.
Paso 7 -Retire y deseche las hojas de laurel.
Paso 8 -Transfiera los trozos de carne de la olla de cocción lenta a una tabla de cortar.
Paso 9 -Triture la carne con dos tenedores.
Paso 10 -Transfiera la carne desmenuzada nuevamente a los jugos de cocción en la olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante 30 minutos.
Paso 11 -Sirve con las tortillas calientes y cubre con el cilantro.
