La ciudad de Nueva York es conocida por algunas de las maravillas más fabulosas del mundo; la Estatua de la Libertad, Time Square y el Perfect NY Strip Steak, solo por nombrar algunos. Si bien es posible que tengas que viajar para ver los lugares emblemáticos, este plato traerá todos los sabores estimulantes de la ciudad que nunca duerme a la comodidad de tu hogar. El jugoso bistec se cubre con ajo y mantequilla con infusión de hierbas y se cocina a fuego lento hasta obtener una perfección jugosa y rosada. El Perfect NY Strip Steak te saciará y puede que te haga soñar en grande.
Ingredientes
Para el bistec:
- 4 filetes de lomo Nueva York (12 onzas)
- 1 cucharadita de sal kosher
Para la mantequilla de hierbas:
- Cucharadas de 4 de mantequilla sin sal, ablandadas
- 4 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco, sin tallos
- 4 ramitas de tomillo fresco, sin tallos
Direcciónes
Paso 1 -Cubre ambos lados de cada uno de los filetes con sal.
Paso 2 -Coloque los filetes sobre una rejilla y déjelos enfriar en el refrigerador para que se marinen durante al menos 1 hora antes de cocinarlos.
Paso 3 -Combine la mantequilla sin sal, el ajo, el romero y el tomillo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
Paso 4 -Precaliente el horno a 225 grados F.
Paso 5 -Saque los filetes del refrigerador.
Paso 6 -Cubra un lado de los filetes con una capa fina de la mezcla de mantequilla y hierbas.
Paso 7 -Cubra el otro lado de los filetes con una capa más gruesa de la mezcla de mantequilla y hierbas.
Paso 8 -Coloque los filetes cubiertos de mantequilla en una sartén de hierro fundido o apta para horno.
Paso 9 -Ase los filetes en el horno hasta que la temperatura interna alcance los 110 grados F, aproximadamente 30 minutos.
Paso 10 -Saca los filetes del horno y transfiérelos a una tabla de cortar.
Paso 11 -Deje reposar los filetes durante 10 minutos. Si usa un termómetro, no lo retire. La temperatura aumentará entre 5 y 10 grados F mientras descansa.
Paso 12 -Al final del período de reposo, aproximadamente 8 minutos, coloque la misma sartén que usó para los filetes y la mantequilla derretida en la estufa a fuego alto.
Paso 13 -Cuando la mantequilla derretida comience a humear, coloque con cuidado los filetes en la sartén.
Paso 14 -Dorar los filetes, sin tocarlos, hasta que comiencen a dorarse en el fondo, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 15 -Voltee los filetes y dórelos hasta que se doren por el otro lado, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Paso 16 -La temperatura del bistec aumentará unos pocos grados una vez que se retire de la sartén, así que retírela entre 3 y 5 grados F por debajo de la temperatura final deseada. Para un bistec a medio cocer, retírelo a 127-130 grados F.
Paso 17 -Cuando los filetes hayan alcanzado la temperatura deseada, transfiéralos a una tabla de cortar limpia.
Paso 18 -Deje reposar los filetes durante al menos 5 minutos. La temperatura interna debe aumentar hasta la temperatura deseada.
Paso 19 -Servir.
