Las barbacoas tienen algunos alimentos básicos que absolutamente necesitas: pollo a la parrilla, hamburguesas y, por supuesto, Perfect Pulled Pork. Esta receta demuestra lo buena que puede ser la cocción lenta y baja, con la carne de cerdo literalmente desmoronándose con una simple sugerencia y quedando lo más jugosa posible. Perfect Pulled Pork requiere tiempo para prepararse, pero una vez que coloques esta sabrosa carne encima de un panecillo voluminoso con salsa barbacoa, sabrás que valió la pena.

Ingredientes
Para el masaje seco:
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta molida
- 1 cucharada de pimentón
- 1 / 2 taza de azúcar morena
Para la solución de salmuera:
- 1/2 taza de sal
- 1 / 2 taza de azúcar morena
- 8 tazas de agua, fría
- 3 cucharadas de mezcla para frotar en seco
- 2 hojas de laurel
- Para el cerdo:
- 6 libras de paleta de cerdo
Direcciónes
Paso 1 -Comenzando la noche antes de cocinar, combine el comino molido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, la pimienta de cayena, 1 cucharada de sal, pimienta y 1/2 taza de azúcar morena para hacer la masa seca.
Paso 2 -En una olla grande, combine 1/2 taza de sal, 1/2 taza de azúcar morena, el agua fría, la mezcla para aliño seco y las hojas de laurel.
Paso 3 -Agrega la paleta de cerdo a la salmuera.
Paso 4 -Tapa la olla y guárdala en el refrigerador durante al menos 8 horas y hasta toda la noche.
Paso 5 -A la mañana siguiente, retire la carne de cerdo de la salmuera y séquela.
Paso 6 -Precaliente el horno a 225 grados F.
Paso 7 -Coloque la carne en la fuente profunda para asar (una necesidad absoluta para esta receta).
Paso 8 -Comience a frotar la masa seca por toda la carne. Asegúrate de frotar mucho y masajearlo muy bien.
Paso 9 -Coloque la carne de cerdo descubierta en el horno en la rejilla del medio y cocine hasta que la temperatura interna de la carne sea de 205 grados F y se deshaga fácilmente, aproximadamente 12 horas. La temperatura alta es necesaria para lograr una textura excepcionalmente tierna.
Paso 10 -Retira la carne del horno y déjala reposar 1 hora 30 minutos- 2 horas.
Paso 11 -Con dos tenedores grandes, desmenuza la carne. Se desmoronará y no le llevará mucho tiempo.
Paso 12 -¡Servir caliente!