A pesar de su nombre, Phantom Pulled Pork no es tan espeluznante (¡aunque es una excelente comida de Halloween!). Su nombre fantasmal proviene de cómo su sabor te recuerda grandes momentos del pasado y momentos aún mejores del futuro: la sabrosa carne de cerdo cocinada a fuego lento en una rica, vibrante y picante salsa de arándanos sabe a vacaciones de invierno de ensueño en compañía de familiares y amigos. La salsa barbacoa de arándanos picante, dulce y ahumada que impregna cada bocado promete que los mejores tiempos aún están por llegar. Apilado sobre esponjosos panecillos para hamburguesa, Phantom Pulled Pork te perseguirá en la medida en que estarás pensando constantemente en cuándo volver a prepararlo.

Ingredientes
Para el cerdo:
- 1 paleta de cerdo asada (4-6 libras), deshuesada
- 1 / 3 taza de jugo de arándano
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa:
- 1 lata (14 onzas) de salsa de arándanos enteros
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 / 3 taza de jugo de arándano
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 4 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de chile chipotle molido
- 1/2 cucharadita de humo líquido, opcional
- 14 panes para hamburguesa, partidos
Direcciónes
Paso 1 -Corte el asado por la mitad y coloque los trozos en una olla de cocción lenta de 4 cuartos.
Paso 2 -Agrega 1/3 de taza de jugo de arándano y 1 cucharadita de sal a la olla de cocción lenta.
Paso 3 -Tape y cocine hasta que la carne de cerdo esté tierna, aproximadamente de 8 a 10 horas a fuego lento.
Paso 4 -Transfiera el asado de la olla de cocción lenta.
Paso 5 -En una cacerola pequeña, combine la salsa de arándanos, el ketchup, el jugo de arándano restante, el azúcar moreno, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal restante, el chile chipotle y el humo líquido.
Paso 6 -Cocine y revuelva la mezcla de salsa a fuego medio hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
Paso 7 -Quita la grasa de los jugos de cocción en la olla de cocción lenta y reserva 1/2 taza de los jugos de cocción, desechando el resto.
Paso 8 -Desmenuza la carne de cerdo con 2 tenedores y regrésala a la olla de cocción lenta.
Paso 9 -Agrega la mezcla de salsa y los jugos de la cocción a la carne de cerdo desmenuzada.
Paso 10 -Tape y cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 hora a fuego lento.
Paso 11 -Servir sobre los panecillos.