¡Te volverás completamente loco con este lomo de cerdo con pistachos! Cada rebanada jugosa está cubierta con una corteza de hierbas y nueces que combina muy bien. ¡Y la “lechuga” no te olvides de la ensalada de escarola fresca y crujiente que nos encanta acompañar! Tiene un aderezo picante que sabe delicioso con las rodajas de manzana espolvoreadas encima. Añade una patata al horno y tendrás un festín. ¡Pruebe el lomo de cerdo con pistacho usted mismo y vea lo bueno que es!
Ingredientes
Para el lomo de cerdo:
- 1 taza de pistachos sin sal, sin cáscara
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de hojas frescas de romero
- pimienta de cayena, al gusto
- 1 (1 1/2 libra) de lomo de cerdo
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Para la ensalada:
- 1 cabeza de escarola o lechuga, cortada en trozos pequeños
- 1 manzana, en rodajas finas
- 1 limón, en jugo
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- Taza de aceite de oliva extra-virgen 1 / 4
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 375 grados F.
Paso 2 -Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
Paso 3 -En el tazón de un procesador de alimentos, agregue los pistachos, el ajo, el romero y la cayena y presione hasta que los pistachos estén finamente molidos.
Paso 4 -Vierte la mezcla de pistachos sobre un trozo de papel pergamino.
Paso 5 -Sazona el lomo con sal y pimienta.
Paso 6 -Drene el lomo en la mezcla de pistachos para cubrirlo completamente por todos lados.
Paso 7 -Coloque el lomo rebozado en la fuente para hornear preparada y ase hasta que alcance una temperatura interna de 145 grados F, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Paso 8 -Transfiera la fuente para hornear del horno y cúbrala con papel de aluminio.
Paso 9 -Mientras reposa el lomo, en un tazón grande, agregue la escarola, las rodajas de manzana y el jugo de limón y revuelva para combinar.
Paso 10 -En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el Dijon.
Paso 11 -Rocíe poco a poco el aceite de oliva en la mezcla de vinagre y bata hasta que esté bien combinado.
Paso 12 -Sazone el aderezo con sal y pimienta.
Paso 13 -Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir.
Paso 14 -Cortar el lomo en rodajas y servir con la ensalada.
