¡El nombre "Sopa del pobre" oculta lo sabroso y saludable que realmente sabe el plato! Debe su nombre porque solo pide ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa: carne molida jugosa, tomates picantes con chiles, papas tiernas y un poco de caldo de res para darle más sabor. Luego, todo se hierve a fuego lento hasta que los sabores se funden en un plato que se siente cálido y reconfortante cuando más lo necesita. ¡Poor Man's Soup significa que no tienes que buscar tu billetera para hacer algo grandioso!

Ingredientes
- 1-1 1/2 libras de carne molida, puede sustituirla por pavo molido
- 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 1 paquete (16 onzas) de vegetales mixtos congelados
- 6-8 patatas, peladas y cortadas en cubitos
- Cebolla pequeña 1, cortada en cubitos
- 6 cubitos de caldo de res
- 8 tazas de agua
- 1 lata (4 onzas) de pasta de tomate, opcional
- sal al gusto
- Pimienta al gusto

Direcciónes
Paso 1 -En una sartén grande o en una olla sopera a fuego medio-alto, agregue la carne molida y cocine, mientras se desmenuza, hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 2 -Escurre la grasa de la sartén.
Paso 3 -Agrega la carne molida cocida, los tomates cortados en cubitos con chiles y su jugo, las verduras congeladas, las papas, la cebolla, los cubitos de caldo, el agua, la pasta de tomate, la sal y la pimienta y lleva a ebullición baja.
Paso 4 -Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y las patatas estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora.
Paso 5 -Probar para sazonar, ajustando con más sal y pimienta.
Paso 6 -Servir.