¡A veces es mejor tomar las cosas en tus propias manos y hacerlas bien! ¡Las enchiladas de cerdo desmenuzada son una de esas recetas que es mejor hacer en casa! Paletilla de cerdo tierna y perfectamente sazonada, cocinada a la perfección jugosa y desmenuzada, y acompañada de una salsa de enchilada picante y picante y un delicioso queso cotija. Todo lo cual se enrolla y se hornea con aún más salsa y más queso… ¡piedad! ¡No pases ni un minuto más sin tomar control de tus antojos de fiesta mexicana! ¡Prueba estas enchiladas de cerdo desmenuzado y deja que tu local mexicano se pregunte dónde estás! Adelante, tú puedes hacerlo… ¡muéstrales quién lleva el sombrero en esta relación!
Ingredientes
Para las enchiladas:
- 3 1/2 libras de paleta de cerdo, deshuesada y sin grasa
- 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo
- 1/2 de taza de cebolla picada
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de chile chipotle molido o chile picante en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 3 latas (10 onzas) de salsa para enchiladas, cantidad dividida
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado y más al gusto, para decorar
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes, cortados en cubitos
- 8 tortillas de harina (de 8 pulgadas)
- 2 tazas de queso cotija, rallado, cantidad dividida
Opciones de acompañamiento:
- tomate, al gusto, cortado en cubitos, se puede sustituir por tomates uva, en cuartos
- crema agria, al gusto
- aguacate, al gusto, en rodajas
Direcciónes
Paso 1 -Agregue la paleta de cerdo, el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, el comino, el chile chipotle molido y la sal a una olla de cocción lenta y revuelva para combinar.
Paso 2 -Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 a 11 horas o a fuego alto durante aproximadamente 5 a 6 horas.
Paso 3 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 4 -Transfiera la carne de cerdo de la olla de cocción lenta y use dos tenedores para desmenuzarla. Reserva el líquido de cocción.
Paso 5 -En un tazón grande, agregue la carne de cerdo desmenuzada, 1/2 taza de salsa para enchiladas, 2 cucharadas del líquido de cocción reservado y 1 cucharada de cilantro y revuelva para combinar.
Paso 6 -En un tazón mediano, agregue el resto de la salsa para enchiladas, 1/4 taza del líquido de cocción reservado y los chiles verdes y revuelva para combinar. Deseche el líquido de cocción restante.
Paso 7 -Extienda 1/2 taza de la mezcla de salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
Paso 8 -Coloque las tortillas en posición horizontal y divida uniformemente la mezcla de carne de cerdo y 1 1/2 tazas de queso en los bordes derechos de cada tortilla.
Paso 9 -Comenzando por el lado relleno de la tortilla, enróllelas firmemente.
Paso 10 -Coloque las tortillas, con la costura hacia abajo y muy juntas, encima de la mezcla de salsa para enchiladas.
Paso 11 -Vierta uniformemente el resto de la mezcla de salsa para enchiladas sobre las tortillas.
Paso 12 -Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee, aproximadamente 25 minutos.
Paso 13 -Espolvorea el queso restante encima de las enchiladas.
Paso 14 -Hornea las enchiladas hasta que estén completamente calientes y el queso comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 15 -Adorna las enchiladas con el cilantro extra.
Paso 16 -Sirve las enchiladas con los tomates, la crema agria y el aguacate en rodajas.
