¡La noche mexicana no es lo mismo sin frijoles refritos! Este alimento básico de la cocina mexicana y Tex-Mex es sabroso y abundante, y realza los sabores de los tacos, burritos y el arroz mexicano. En cuanto a guarniciones, los frijoles refritos son uno de los mejores. ¡Puede que tengas la tentación de comerlo directamente con una cuchara!

Ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos secos, remojados durante la noche
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 9 tazas de agua, fría
- 1/2 taza de manteca de cerdo
- 1 1/2 tazas de cebollas, picadas
- 2 cucharaditas de sal kosher y más al gusto
- 2 cucharadas de chile serrano, picado
- 1 cucharadita de chile chipotle seco molido
Direcciónes
Paso 1 -Escurre los frijoles remojados y colócalos en una olla.
Paso 2 -Agrega el ajo, el orégano y el agua fría.
Paso 3 -Pon la olla a fuego alto y déjala hervir.
Paso 4 -Mezclar y reducir el fuego a bajo.
Paso 5 -Déjelo cocinar a fuego lento sin tapar hasta que los frijoles estén suaves, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas.
Paso 6 -Escurre los frijoles y reserva todo el líquido.
Paso 7 -Derrita un poco de manteca en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 8 -Agregue las cebollas y la sal y cocine hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 9 -Incorpora el chile serrano y el chipotle en polvo y cocina por 1 minuto.
Paso 10 -Mueva los frijoles escurridos a una sartén.
Paso 11 -Triture la mitad de los frijoles con un machacador de papas.
Paso 12 -Vierta un poco del líquido de frijoles reservado en la sartén.
Paso 13 -Continúe triturando y removiendo los frijoles mientras agrega lentamente más líquido de los frijoles.
Paso 14 -Tritura los frijoles hasta que hayan alcanzado la consistencia y textura deseada.
Paso 15 -Gusto por sazonar.
Paso 16 -Servir.