No es necesario ser del sur para disfrutar de esta cena de rosbif. Con un asado carnoso lleno de cebollas amarillas, ajo fragante, zanahorias brillantes, champiñones cremini terrosos y papas Yukon Gold esponjosas, todo sazonado y asado hasta que esté tierno al tenedor, ¡rápidamente tomarás asiento a la mesa para este! Todos están invitados a disfrutar de esta cena de rosbif cada vez que su alma requiera un poco de hospitalidad sureña. ¡Vamos todos, es hora de cenar!
Ingredientes
- 1 lomo asado (3 1/2 libras), deshuesado
- 3 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- 1 cucharadita de pimienta negra, dividida
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cebollas amarillas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 6 dientes de ajo machacados
- 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 3 pulgadas
- 8 onzas de champiñones cremini, cortados por la mitad
- 2/3 taza de vino tinto seco o caldo de res
- 2 ramitas de romero
- 1 hoja de laurel
- 1 libra de papas Yukon Gold, cortadas en cuartos
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 325 grados F.
Paso 2 -En un plato grande, agregue el asado y espolvoréelo uniformemente con 2 1/2 cucharaditas de sal y 3/4 cucharadita de pimienta negra.
Paso 3 -En una olla grande a fuego alto, caliente el aceite de canola.
Paso 4 -Agregue el asado al aceite caliente y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
Paso 5 -Transfiera el asado dorado a un plato grande y limpio.
Paso 6 -Reducir el fuego a medio-alto.
Paso 7 -En la misma olla, agregue las cebollas, el resto de la sal y la pimienta negra restante y cocine, mientras raspa el fondo de la sartén para aflojar los trozos dorados.
Paso 8 -Cocine hasta que las cebollas comiencen a dorarse y ablandarse, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 9 -Agrega el ajo, las zanahorias y los champiñones a la mezcla de cebolla y revuelve para combinar.
Paso 10 -Transfiera el asado chamuscado a la parte superior de la mezcla de verduras.
Paso 11 -Agrega el vino, el romero y la hoja de laurel y deja hervir a fuego lento.
Paso 12 -Cubre la olla y hornea el asado durante 1 hora y 30 minutos.
Paso 13 -Agrega las patatas a la mezcla de asado.
Paso 14 -Cubra y ase hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y la carne alcance una temperatura interna de 145 grados F, aproximadamente 1 hora.
Paso 15 -Transfiera la cena del horno a una rejilla y déjela reposar durante 15 minutos.
Paso 16 -Retire y deseche el romero y la hoja de laurel de la mezcla para asar.
Paso 17 -Con dos tenedores, desmenuce el asado en trozos del tamaño de una porción.
Paso 18 -Servir.
