samantha nicole¡La pasta vegetariana vegana asada no es solo para personas veganas! Es realmente delicioso y sencillo de hacer. La pasta al dente se mezcla con verduras frescas como zanahorias, calabacines, berenjenas y tomates jugosos. La pasta vegetariana vegana asada es un plato perfecto para la cena, ¡y es tan sabrosa como las sobras del día siguiente!
Ingredientes
- 1 caja (16 onzas) de pasta, como penne
- 1/2 cebolla morada grande, en rodajas
- 2 zanahorias medianas, cortadas en palitos finos
- 1 pinta de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 calabacín mediano, cortado en palitos finos
- 1 libra de berenjena, con piel y cortada en cubos
- 1/4 cucharadita de sal, y más, al gusto
- 2 1/2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
- Pimienta negra al gusto
Direcciones
Paso 1 -Cocine la pasta al dente, según las instrucciones del paquete.
Paso 2 -Escurrir la pasta y devolverla a la olla.
Paso 3: Precalienta el horno a 425 grados F.
Paso 4 -En un tazón grande, agregue las cebollas moradas, las zanahorias, los tomates, el calabacín, la berenjena y 1/4 de cucharadita de sal y mezcle para combinar.
Paso 5 -Extiende la mezcla de verduras sobre dos bandejas para hornear de silicona o antiadherentes.
Paso 6 -Asa la mezcla de verduras durante 20 minutos.
Paso 7: agregue el tomillo, el ajo y el jugo de limón a la mezcla de verduras, revolviendo para asegurarse de que todo se incorpore uniformemente.
Paso 8: Continúe horneando la mezcla de verduras hasta que las verduras comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Paso 9: agrega las verduras asadas a la pasta cocida.
Paso 10 -Agregue el balsámico, las hojuelas de pimienta, la sal extra y la pimienta negra, revolviendo para combinar.
Paso 11: Pruebe el condimento y agregue más sal y pimienta negra, según sea necesario.
Paso 12 -Servir.
