Honestamente, ¿quién podría decir que no al arroz con leche con caramelo salado? ¡Parece imposible! El pudín relleno, cremoso y tierno, con esa delicia que solo puede provenir de las natillas, ya es una delicia tan dulce y deliciosa. ¡Luego, el arroz con leche con caramelo salado mezcla el pudín con un caramelo casero, rico, mantecoso e indulgente! ¿Cómo podría algo compararse? ¿Y qué puede hacer alguien al verlo sino coger una cuchara y cavar? ¡Nada! Entonces, ¡adelante, toma una cuchara!
Ingredientes
Para el arroz con leche:
- 4 tazas de leche entera y más al gusto
- 1/3 taza de arroz jazmín
- 1 / 4 taza de azúcar marrón oscuro
- sal kosher, al gusto
- 2 grandes yemas de huevo
- 1 teaspoon pure vanilla extract
Para el caramelo:
- 1 / 4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de agua
- 1 / 3 taza de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 3 / 4 cucharadita de sal kosher
Direcciónes
Paso 1 -En una olla mediana, combina la leche, el arroz, el azúcar moreno y la sal kosher.
Paso 2 -Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto.
Paso 3 -Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la leche se reduzca y se vuelva cremosa y el arroz esté hinchado, aproximadamente 20 minutos. El arroz debe quedar visible en la superficie del pudín.
Paso 4 -En un bol mediano batir las yemas con unas cucharadas del pudín caliente, añadiendo el pudín poco a poco y batiendo constantemente para templar los huevos. Agregue más pudín según sea necesario, siempre agregando poco a poco, hasta que los huevos se atemperen.
Paso 5 -Agrega la mezcla de huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla al pudín.
Paso 6 -Deje que el pudín se enfríe un poco.
Paso 7 -Cubra y enfríe el pudín hasta que esté frío, aproximadamente 3 horas.
Paso 8 -En una cacerola pequeña, combine el azúcar granulada y el agua.
Paso 9 -Cocine la mezcla de azúcar a fuego medio, mientras gira con cuidado la sartén para asegurarse de que se cocine de manera uniforme, hasta que la mezcla comience a oscurecerse en algunos puntos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 10 -Cocine hasta que el caramelo adquiera un color ámbar intenso, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Paso 11 -Agregue inmediatamente la crema y la mantequilla al caramelo y revuelva para combinar.
Paso 12 -Cocine hasta que el caramelo esté uniforme y cremoso, aproximadamente 1 minuto.
Paso 13 -Agrega la vainilla restante y la sal kosher restante al caramelo.
Paso 14 -Deje que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.
Paso 15 -Sirva el pudín con el caramelo incorporado.
