¡Con solo un postre dinámico, podrías encontrar rápidamente EL correcto y ser votada Miss Simpatía de la cocina! Cuando enciendes el calor (del horno) y horneas el infame pastel de frambuesa de Sandra Bullock, bueno, eso es seguramente The Thing Called Love. Mientras dormías, preparamos el pastel de vainilla más húmedo para mostrártelo, lo espolvoreamos con frambuesas frescas y brillantes y cubrimos esta creación galardonada con un glaseado ligero y cremoso con infusión de frambuesa para obtener un sabor de las Fuerzas de la Naturaleza que conquistarás. No lo creo. Aproximadamente cada 28 días o antes, si es necesario, tu persona favorita rogará que le encuentren otro trozo del pastel de frambuesa de Sandra Bullock en A Time to Kill.
Ingredientes
Para el pastel de mantequilla de vainilla:
- 3 tazas de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear los moldes
- 3 huevos
- 1 taza de leche, dividida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla ablandada
Para el glaseado de queso crema y frambuesa:
- 2 cucharadas de jugo de lima, recién exprimido
- 2 tazas de frambuesas frescas, cantidad dividida
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
- hojas de menta, opcional, al gusto, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Engrase dos moldes para pasteles redondos (8-9 pulgadas).
Paso 3 -Forre los moldes para pasteles con papel pergamino y engrase los círculos.
Paso 4 -Espolvoree los moldes para pasteles con harina extra, sacando el exceso.
Paso 5 -En un tazón mediano, agregue los huevos, 1/4 taza de leche y el extracto de vainilla y bata para combinar. Hazlo a un lado.
Paso 6 -En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, agregue 3 tazas de harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y 1/4 de cucharadita de sal y bata a velocidad baja para combinar.
Paso 7 -Con la batidora a velocidad baja, agregue 3/4 taza de mantequilla y el resto de la leche a la mezcla de harina y bata ligeramente para combinar.
Paso 8 -Aumente la velocidad de la batidora a media y bata la mezcla de masa hasta que esté completamente combinada. Asegúrate de raspar los lados del tazón según sea necesario.
Paso 9 -En 3 adiciones, agregue la mezcla de huevo a la mezcla de masa y bata después de cada adición, aproximadamente 20 segundos por adición. Asegúrate de raspar los lados del tazón según sea necesario.
Paso 10 -Divida en partes iguales la mezcla de masa entre los moldes para pasteles preparados.
Paso 11 -Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de los pasteles, éste salga limpio, aproximadamente de 25 a 35 minutos.
Paso 12 -Transfiera los pasteles horneados del horno a una rejilla y déjelos enfriar en los moldes, aproximadamente 10 minutos.
Paso 13 -Con un cuchillo, afloja con cuidado los lados de los pasteles.
Paso 14 -Invierta los pasteles de los moldes directamente sobre la rejilla y déjelos enfriar por completo, aproximadamente 50 minutos.
Paso 15 -En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue el jugo de limón y 1 taza de frambuesas y cocine a fuego lento hasta que las frambuesas estén suaves y se puedan triturar fácilmente, aproximadamente de 6 a 7 minutos.
Paso 16 -Con un colador de malla fina, cuela las frambuesas cocidas en un bol.
Paso 17 -Separar y desechar las semillas en el colador y dejar enfriar el puré de frambuesa en el bol a temperatura ambiente.
Paso 18 -En un tazón grande y limpio con una batidora eléctrica con un accesorio para batir limpio, agregue la mantequilla restante, el azúcar en polvo y la sal restante y bata hasta que se combinen. Asegúrate de raspar los lados del tazón según sea necesario.
Paso 19 -Aumente la velocidad de mezcla a media-alta y bata hasta que el glaseado esté muy blanco y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 20 -En pequeñas porciones, agregue el queso crema a la mezcla de glaseado y bata después de cada adición hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Asegúrate de raspar los lados del tazón según sea necesario.
Paso 21 -Con la batidora a velocidad baja, en adiciones de 1 cucharada, agregue la mezcla de puré de frambuesa y bata después de cada adición hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
Paso 22 -En una tabla de cortar, con un cuchillo de sierra largo, corte horizontalmente cada uno de los pasteles horneados por la mitad, creando un total de 4 pasteles. Opcionalmente, puedes dejar los bizcochos como están y hacer un bizcocho de 2 capas, glaseándolo y rellenándolo proporcionalmente.
Paso 23 -En una tabla de cortar limpia, con un cuchillo afilado, corte las frambuesas restantes por la mitad.
Paso 24 -Reserva algunas de las mitades de frambuesa para decorar.
Paso 25 -En un plato para servir, agregue una de las capas de pastel y, con una espátula desplazada, extienda uniformemente una fina capa de glaseado de frambuesa por encima.
Paso 26 -Agregue uniformemente aproximadamente 1/3 de las mitades de frambuesa encima de la capa de glaseado.
Paso 27 -Repite las capas, terminando con el pastel final encima.
Paso 28 -Con el glaseado restante, cubra la parte superior y los lados del pastel armado, reservando un poco para las tuberías y la decoración, si lo desea.
Paso 29 -Encima del bizcocho, coloca decorativamente las mitades de frambuesa reservadas y las hojas de menta.
Paso 30 -Cortar y servir el bizcocho.
