Los pirogs son uno de los favoritos de Europa del Este cuyo nombre proviene de una antigua palabra que significa "festividad". El sabroso pirog de pollo y repollo ciertamente tiene un sabor festivo con su abundante y esponjosa masa horneada y su magnífico relleno carnoso. ¡Lleno de vegetales frescos y crujientes, el sabroso pirog de repollo con pollo es rico, picante, herbáceo y delicioso! Se necesita un poco de paciencia y manejo de la masa para hacerlo, pero una vez que lo hagas, te sorprenderá no haberlo probado antes. ¡Seguramente se convertirá en uno de los favoritos para las cenas dominicales!
Ingredientes
Para la masa:
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de leche tibia
- 1/3 taza de agua tibia
- 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 tazas de harina para todo uso, tamizada
Para el relleno salado:
- 1 cucharadita de aceite
- 3/4 libra de pollo, muslos o pechuga, cortados en cubos finos
- 3 cucharadas de mantequilla, divididas
- 1/2 cebolla grande, finamente picada
- 3 tazas de repollo, rallado finamente
- 2 zanahorias pequeñas, ralladas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de agua
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 1/2 cucharaditas de salsa de tomate
- 1 1/2 cucharaditas de crema agria
- 3 cucharadas de mezcla de hierbas, de tu elección
Para la asamblea:
- harina, para espolvorear una superficie de trabajo
- 1 huevo más 1 cucharadita de agua, batidos hasta obtener un huevo batido
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo, opcional
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón grande, bata la mayonesa, el aceite, la sal, la leche tibia y el agua tibia.
Paso 2 -Espolvorea la levadura por encima de la mezcla.
Paso 3 -Espolvorea el azúcar sobre la levadura.
Paso 4 -Cubre el recipiente con un paño de cocina limpio. Deje que el recipiente repose a temperatura ambiente hasta que la levadura se active y se vuelva espumosa, aproximadamente 5 minutos.
Paso 5 -Agrega poco a poco la harina, mezclando hasta que esté bien incorporada.
Paso 6 -Cubra el tazón y deje que la masa suba a temperatura ambiente hasta que duplique y casi triplique su tamaño, aproximadamente 1-1/2-2 horas.
Paso 7 -En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite.
Paso 8 -Agregue el pollo y saltee, revolviendo según sea necesario, hasta que esté completamente cocido a 165 grados F internamente, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Paso 9 -Transfiera el pollo de la sartén.
Paso 10 -Agrega 1 cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla y saltea, revolviendo frecuentemente, hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Paso 11 -Agregue el resto de la mantequilla, el repollo, las zanahorias, el ajo y el agua restante.
Paso 12 -Sazona la mezcla son sal y pimienta.
Paso 13 -Saltee el repollo hasta que alcance la ternura deseada, aproximadamente de 3 a 6 minutos.
Paso 14 -Agregue el ketchup, la crema agria, la mezcla de hierbas y el pollo, cocine y revuelva frecuentemente durante 1 minuto.
Paso 15 -Retire la mezcla del fuego para que se enfríe.
Paso 16 -Enharine ligeramente una superficie de trabajo.
Paso 17 -Dividir la masa en dos partes iguales.
Paso 18 -Cubre una de las mitades de la masa.
Paso 19 -Enrolle el resto de la masa descubierta hasta la mitad, hasta que forme una ronda de 12 pulgadas.
Paso 20 -Coloque la mitad del relleno de repollo en el centro de la masa, extendiéndola uniformemente y dejando aproximadamente 1 pulgadas de masa sin cubrir alrededor de los bordes.
Paso 21 -Comience a tirar suavemente de los bordes de la masa sobre el relleno hacia el centro para cerrar el pirog y continúe haciéndolo hasta que el repollo esté completamente cubierto.
Paso 22 -Junte las costuras.
Paso 23 -Dale la vuelta con cuidado al pirog. Aplana el pirog hasta que tenga un tamaño uniforme y el relleno se distribuya uniformemente dentro de la masa. Dale la vuelta con cuidado al pirog.
Paso 24 -Repita el proceso de enrollado, relleno y doblado con la masa restante y el relleno restante.
Paso 25 -Cepille los pirogs con huevo batido.
Paso 26 -Espolvorea los pirogs con semillas de sésamo.
Paso 27 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 28 -Deja que la masa suba durante 30-45 minutos.
Paso 29 -Hornea los pirogs hasta que estén dorados, aproximadamente entre 18 y 22 minutos.
Paso 30 -Coloque los pimientos rellenos en una fuente para horno y hornee durante XNUMX a XNUMX minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y el queso se derrita y se dore ligeramente. Sirva calientes los pimientos rellenos.
