Savory Dinner Bake no es solo sabroso; ¡También es extremadamente saludable y utiliza ingredientes abundantes y bajos en grasa para garantizar que cada bocado sea tan nutritivo como delicioso! El pollo es fabulosamente tierno y jugoso, con abundantes espirales de calabacín y champiñones carnosos en una rica salsa de mantequilla de anacardo. Las nueces crujientes y el queso vegano derretido encima realmente ayudan a que Savory Dinner Bake haga honor a su nombre. ¿Quién dice que los platos saludables no pueden ser increíbles? ¡Definitivamente aún no lo han probado!
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1/2 cebolla amarilla pequeña, picada
- 16 onzas de champiñones, en rodajas
- 2 calabacines, en espiral en forma de fideos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de mantequilla de anacardo
- 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/4 taza de queso vegano, de tu elección, rallado
- 1 cucharada de nueces, opcional, trituradas
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 375 grados F.
Paso 2 -Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta.
Paso 3 -Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y hornee hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 30 minutos.
Paso 4 -En una sartén de hierro fundido o refractaria a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate.
Paso 5 -Agregue la cebolla y los champiñones al aceite caliente y cocine hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
Paso 6 -Agregue las espirales de calabacín y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 7 -En un recipiente aparte, agregue el ajo en polvo, la mantequilla de anacardo, la leche de almendras, la sal y la pimienta y mezcle hasta que quede cremoso y suave.
Paso 8 -Transfiera el pollo del horno, asegurándose de dejar el horno encendido.
Paso 9 -Pica el pollo en cubos.
Paso 10 -Agrega los cubos de pollo a la sartén con la mezcla de calabacín.
Paso 11 -Vierta la salsa de mantequilla de anacardo sobre la mezcla de pollo y verduras en la sartén y mezcle hasta que todo esté cubierto uniformemente.
Paso 12 -Cubra la mezcla de pollo con el queso vegano y las nueces.
Paso 13 -Hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos.
Paso 14 -Coloque los pimientos rellenos en una fuente para horno y hornee durante XNUMX a XNUMX minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y el queso se derrita y se dore ligeramente. Sirva calientes los pimientos rellenos.
