¡El pollo con sésamo y parmesano le dice “ábrete sésamo” a tu corazón! Esta versión crujiente del clásico plato italiano agrega el sutil sabor a nuez y mantequilla del sésamo al empanizado, elevando el sabroso y jugoso pollo que se encuentra debajo a nuevas alturas. Luego, el pollo se asa en una mezcla de marinara dulce y brillante y harissa picante y se cubre con queso dorado y derretido. ¡El pollo con sésamo y parmesano es como una fusión de sabores italianos y árabes para ofrecer un nuevo tipo de delicia!
Ingredientes
Para el pollo:
- 4 (1/2 libra) de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- 1 taza de suero
- 1/4 taza de mostaza dijon
- 3 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- 1 taza de semillas de sésamo
- 3 / 4 taza de harina para todo uso
- 1 / 2 taza de maicena
- 1/2 taza de parmesano, recién rallado
- 1 / 2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de aceite de maní o vegetal, y más según sea necesario
- sal al gusto
Para la salsa:
- 4 tazas de marinara
- 1 1/2 cucharadas de pasta de harissa
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y más al gusto
- Para cocinar y montar:
- 1 1/2 tazas de queso provolone, rallado
- 1/4 taza de parmesano, recién rallado
- 1/4 taza de albahaca fresca, desgarrada
Direcciónes
Paso 1 -Coloque una mano encima de una pechuga de pollo y córtela con cuidado horizontalmente, deteniéndose aproximadamente 1/2 pulgada antes de cortarla por completo.
Paso 2 -Abra la pechuga de pollo para que parezca un libro extendido. Coloque el pollo entre dos trozos de plástico. Golpee suavemente el pollo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
Paso 3 -Repita el proceso de mariposa con el pollo restante.
Paso 4 -En un tazón grande, bata el suero de leche, la mostaza y 2 cucharaditas de sal.
Paso 5 -Agregue el pollo a la mezcla de suero de leche, volteándolo para cubrirlo. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.
Paso 6 -En un tazón grande y poco profundo, mezcle las semillas de sésamo, la harina, la maicena, 1/2 taza de parmesano, la sal restante y el polvo para hornear.
Paso 7 -Agregue 2 cucharadas de la mezcla de suero de leche a la mezcla de sésamo, usando los dedos para formar grumos del tamaño de un guisante.
Paso 8 -Coloque una rejilla de metal sobre una bandeja para hornear grande.
Paso 9 -Precalienta el asador.
Paso 10 -Transfiera una de las pechugas de pollo de la mezcla de suero de leche, dejando que el exceso gotee nuevamente en el tazón.
Paso 11 -Coloque la pechuga de pollo en la mezcla de sésamo, dándole vuelta para cubrirla y usando los dedos para asegurarse de que el empanizado se adhiera.
Paso 12 -Transfiera la pechuga de pollo rebozada a la rejilla preparada.
Paso 13 -Repita con la pechuga de pollo restante.
Paso 14 -Forre una segunda bandeja para hornear con toallas de papel.
Paso 15 -En una sartén grande de lados altos o en una olla, caliente el aceite a fuego medio. El aceite está lo suficientemente caliente cuando burbujea vigorosamente después de agregar una pizca de empanizado.
Paso 16 -Sumerja con cuidado una pechuga de pollo en el aceite y fríala, dándole vuelta a la mitad, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 4 minutos por lado.
Paso 17 -Transfiera el pollo frito a la bandeja para hornear forrada con papel toalla para escurrirlo y sazone con sal.
Paso 18 -Repita este proceso con el pollo restante, agregando más aceite según sea necesario.
Paso 19 -Batir la marinara con la harissa y las hojuelas de pimiento rojo.
Paso 20 -Vierta 1/3 de la mezcla de salsa en una fuente para hornear grande.
Paso 21 -Agregue las pechugas de pollo a la fuente para hornear cubierta con salsa, superponiéndolas ligeramente.
Paso 22 -Cubra el pollo con la salsa restante, el queso provolone y el parmesano restante.
Paso 23 -Ase hasta que el queso burbujee y esté dorado en algunos lugares, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Paso 24 -Deje que el plato se enfríe un poco. Cubra con la albahaca justo antes de servir.
