samantha nicole¡Las enchiladas simples de carne seguramente darán en el clavo si estás de humor para comer comida mexicana casera! Este platillo es fácil de preparar y está lleno de sabores como carne molida tierna, queso cheddar rallado, salsa roja mexicana y más. Las enchiladas simples de carne son una comida horneada sabrosa y abundante, ¡y se preparan en poco tiempo!
Ingredientes
Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 lata (28 onzas) de enchilada o salsa roja mexicana
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Para la carne:
- 1 libra de carne molida
- Cebolla mediana 1, finamente picada
- 1/2 cucharadita de sal
Para las enchiladas:
- aceite de canola, para freír
- 10-14 tortillas de maíz
- 2 latas (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
- 1 taza de cebollas verdes, picadas
- 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
- 3 tazas de queso cheddar fuerte, rallado
- cilantro, opcional, para decorar
Instrucciones
Paso 1 -En una cacerola a fuego medio-bajo, combine el aceite de canola y la harina.
Paso 2 -Batir y dejar burbujear durante 1 minuto.
Paso 3 -Vierta la salsa roja, el caldo de pollo, sal y pimienta.
Paso 4 -Llevar la salsa a ebullición.
Paso 5 -Reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
Paso 6 -Mientras la salsa hierve a fuego lento, dore la carne molida con las cebollas en una sartén grande a fuego medio-alto, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 7 -Escurre la grasa.
Paso 8 -Agregue la sal y revuelva para combinar.
Paso 9 -Apagar el fuego y reservar.
Paso 10 -En una sartén pequeña a fuego medio, calienta una fina capa de aceite de canola.
Paso 11 -Fríe ligeramente las tortillas hasta que estén blandas. No dorar.
Paso 12 -Escurre las tortillas en un plato forrado con papel toalla. Repita hasta que todas las tortillas estén fritas.
Paso 13 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 14 -Unte 1/2 taza de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
Paso 15 -Una a la vez, sumerge cada tortilla frita en la salsa.
Paso 16 -Coloca las tortillas empapadas en salsa en un plato.
Paso 17 -Agregue aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de carne, los chiles y 2 cucharaditas de cebollas verdes y aceitunas negras.
Paso 18 -Cubra con el queso cheddar, asegurándose de dividirlo uniformemente para que cada tortilla tenga un poco de queso.
Paso 19 -Enrolla la tortilla para contener el relleno en su interior.
Paso 20 -Coloque la tortilla con la costura hacia abajo en la fuente para hornear y repita con el resto de las tortillas.
Paso 21 -Vierta la salsa restante sobre las enchiladas.
Paso 22 -Agrega una pizca generosa de queso y cualquier otro trozo de chiles, cebollas verdes o aceitunas que te hayan sobrado del relleno encima de las enchiladas.
Paso 23 -Hornea las enchiladas hasta que estén burbujeantes, unos 20 minutos.
Paso 24 -Espolvorea el cilantro picado por encima y sirve.
