Cuando estés cansado de comer waffles o el tocino y los huevos suaves te hagan bostezar, ¡despiértate emocionado con estos sencillos tacos de desayuno! ¡No tendrás que volver a posponer la alarma cuando sepas que tienes tortillas calientes llenas de chorizo picante, papas tiernas, huevos esponjosos y todos los ingredientes esperando a ser preparados en la cocina! Una vez que el hombre de arena haga su magia, te despertarás con algo igualmente deliciosamente soñador. ¡Simple Breakfast Tacos hará que cada mañana se sienta como una fiesta de pijamas!
Ingredientes
Para los tacos:
- 1 papa russet grande, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
- agua fría, al gusto
- 1 cucharadita de sal kosher, y más, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 onzas de chorizo, sin tripa
- 1/4 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de mantequilla
- Huevos grandes 3, batidos
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 tortillas de harina medianas
- 1/2 taza de queso cheddar, rallado
Opciones de acompañamiento:
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- aguacate, al gusto, en rodajas
- cebollas encurtidas, al gusto, caseras o compradas en la tienda
- salsa picante, opcional, de tu elección, al gusto, para servir
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande, agregue las papas cortadas en cubitos y cúbralas con 1 pulgada de agua fría.
Paso 2 -Sazone el agua con 1 cucharadita de sal kosher.
Paso 3 -Hierva las patatas y luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 4 -Escurre las patatas.
Paso 5 -En una sartén grande, a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva.
Paso 6 -Coloque el chorizo y la cebolla en una sartén en aceite y cocine bien hasta que la cebolla esté transparente y la salchicha esté bien cocida, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 7 -Mueva la mezcla de salchicha a un lado de la sartén.
Paso 8 -Agrega el aceite de oliva restante al lado vacío de la sartén.
Paso 9 -Distribuya uniformemente las papas escurridas en el aceite y cocine, sin revolver, hasta que la parte inferior de la papa esté crujiente, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
Paso 10 -Apaga el fuego.
Paso 11 -Mezclar las patatas con la mezcla de salchicha y cebolla.
Paso 12 -En una sartén antiadherente mediana aparte, derrita la mantequilla.
Paso 13 -Agregue los huevos a la mantequilla y cocine hasta que estén ligeramente cuajados, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 14 -Reduzca el fuego a medio-bajo y use un utensilio de cocina para revolver suavemente hasta que se forme cuajada.
Paso 15 -Cocine los huevos hasta que estén cremosos, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 16 -Sazona los huevos con más sal y pimienta.
Paso 17 -En una sartén grande y seca, tuesta las tortillas y transfiérelas a platos.
Paso 18 -Divida uniformemente el queso cheddar entre las tortillas tostadas.
Paso 19 -Agrega una cucharada de la mezcla de chorizo y los huevos a cada una de las tortillas.
Paso 20 -Sirve los tacos cubiertos con las cebolletas, el aguacate, las cebollas encurtidas y la salsa picante.
