Esos ventosos días de otoño son para la quietud y la sopa. Es hora de acurrucarte con tu novela favorita y un plato que te caliente de adentro hacia afuera. Si esto te habla, entonces esta sopa de tazón lento podría estar llamándote por tu nombre. Perfecto para el día que estamos describiendo, las tiernas verduras inspiradas en el otoño y el sabroso caldo con tomate y deliciosamente sazonado simplemente se vierten en la olla de cocción lenta. Puedes pasar el día haciendo lo que quieras junto al fuego y aun así terminarlo con un plato de esa reconfortante sopa que tanto anhelas. Creemos que suena como una muy buena manera de pasar las horas. ¡Relájate y disfruta con un poco de esta sopa de tazón lento!

Ingredientes
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos sin sal agregada, escurridos y enjuagados
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
- 1 taza de salsa de tomate sin sal
- 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
- 1 / 2 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cuchara de sopa de pasta de tomate
- 1 / 2 cucharadita de orégano seco
- 1 / 2 cucharadita de tomillo seco
- 1 / 2 cucharadita de pimentón ahumado
- 4 tazas de col rizada toscana, picada
- 1 cucharadita de sal

Direcciónes
Paso 1 -En una olla de cocción lenta de 3-1/2 cuartos, agrega el caldo de verduras, los frijoles, los tomates y sus jugos, la salsa de tomate, las zanahorias, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate, el orégano, el tomillo y el pimentón y revuelva para combinar.
Paso 2 -Tapa la olla de cocción lenta y cocina la sopa a fuego alto durante 3 horas 30 minutos.
Paso 3 -Agrega la col rizada a la sopa. Tape la olla de cocción lenta y cocine hasta que la col rizada esté tierna, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Paso 4 -Agrega la sal a la sopa.
Paso 5 -Servir.