“Oh, el clima afuera está espantoso”… pero, ¿sabes qué? ¿A quién le importa? ¡Podemos quedarnos en casa y comer bolas de masa hervida todo el día! ¡Y eso nos suena bastante bien! Un caldo abundante relleno de tiernas verduras y sabroso pollo. Las albóndigas son súper tiernas y sabrosas, con ricota picante mezclada. Es posible que se cancelen las clases y las carreteras sean un desastre, ¡pero las albóndigas del día de nieve están aquí para reconfortarte!
Ingredientes
Para la sopa:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla dulce, picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 1 taza de calabaza, pelada y picada
- 3 dientes de ajo picados
- sal kosher, al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 / 2 cucharadita de tomillo seco
- 1 / 2 cucharadita de orégano seco
- 1 1/2 tazas de pollo, cocido, picado o desmenuzado
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 / 3 taza de crema de leche
- 5 onzas de col rizada
- galletas, opcionales, al gusto, cocidas y calientes, para servir
Para las empanadillas de ricota:
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3/4 taza de queso ricotta
- Huevo grande 1, ligeramente batido
- 2 cucharadas de leche, opcional
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.
Paso 2 -Agrega las cebollas, las zanahorias, la calabaza, el ajo, la sal y la pimienta y revuelve para combinar.
Paso 3 -Agregue el tomillo y el orégano y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se doren ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4 -Agregue el pollo y revuelva para combinar.
Paso 5 -Agregue el caldo de pollo y hierva la mezcla de sopa.
Paso 6 -Reduzca el fuego a fuego lento.
Paso 7 -Tape la olla y cocine hasta que la calabaza se ablande por completo, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Paso 8 -Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepara las albóndigas. En un tazón, agregue la harina, el polvo para hornear y 1 cucharadita de sal kosher y revuelva para combinar.
Paso 9 -En un recipiente aparte, agregue la ricota y el huevo y revuelva para combinar.
Paso 10 -Agregue la mezcla de ricotta a la mezcla de harina y mezcle hasta que se humedezca y se combine. Debe quedar espeso y parecido a una masa.
Paso 11 -Si la masa queda demasiado espesa, agrega la leche, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada. Es posible que no necesite toda la leche y tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Paso 12 -Destape la sopa y agregue la crema espesa y la col rizada y revuelva para combinar.
Paso 13 -Vierta cucharadas de la masa de las bolas de masa en la sopa mientras hierve a fuego lento y deje que las bolas de masa hiervan a fuego lento hasta que comiencen a inflarse y cocinarse bien, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 14 -Voltee con cuidado las bolas de masa y déjelas cocinar hasta que estén completamente cocidas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Paso 15 -Pruebe la sopa para condimentar y agregue más sal y más pimienta, según sea necesario.
Paso 16 -Servir con las galletas calientes.
