El nombre realmente lo dice todo porque la verdad es que So-Good Tamale Pie es... bueno, ¡qué bueno! ¿Qué hay para no amar de una combinación de salsa picante, pollo y frijoles, todo ello ubicado bajo una cálida y dorada capa de dulce pan de maíz casero? Realmente hace que las papilas gustativas comiencen a hormiguear de placer con solo pensarlo. Sírvelo con una cucharada de crema agria fría y algunas rodajas de aguacate fresco para disfrutar de las mejores festividades de sabor. Cada trozo de este pastel de tamal tan bueno seguramente te hará gritar: "¡Esto es tan bueno!" ¡Entonces, alístate!

Ingredientes
Para el relleno de pollo:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada en cubitos
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1 1/2 tazas de salsa de tomate o salsa para enchiladas
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos o negros, enjuagados y escurridos
- 1 cucharadita de condimento para tacos
Para la cobertura del pan de maíz:
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de azúcar
- Cucharadas de 6 de mantequilla sin sal, ablandadas
- 1 1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1 1 / 4 tazas de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de levadura en polvo
- taza de leche 1
- 1/2 taza de granos de elote, frescos o congelados
- 1 taza de queso cheddar fuerte, rallado
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- aguacate, opcional, al gusto, en rodajas, para servir
- crema agria, opcional, al gusto, para servir

Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -En una sartén grande apta para horno a fuego medio, agregue el aceite de oliva y la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 3 -Agrega el pollo y la salsa a la sartén con la cebolla, revolviendo para combinar.
Paso 4 -Agrega los frijoles y el condimento para tacos a la mezcla de pollo y retira la sartén del fuego.
Paso 5 -En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar y la mantequilla.
Paso 6 -En otro bol tamizar juntos la harina, la harina de maíz, la sal y el polvo para hornear.
Paso 7 -Alternativamente, agregue la mitad de la leche y la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de huevo hasta que esté completamente incorporada.
Paso 8 -Incorpora el maíz, el queso y el cilantro a la mezcla de masa de pan de maíz.
Paso 9 -Vierta la masa de pan de maíz sobre la mezcla de pollo.
Paso 10 -Hornee la mezcla de pollo hasta que la parte superior del pan de maíz esté ligeramente dorada, aproximadamente de 25 a 35 minutos.
Paso 11 -Corta y sirve el pastel de tamal con las rodajas de aguacate y la crema agria.