¡Comience su día libre de manera saludable y sabrosa con algunos de estos huevos revueltos suaves! ¡Estos bocados de proteína esponjosos y con queso junto con una combinación única pero deliciosa de espárragos al limón te harán sentir como si estuvieras cenando cinco estrellas a primera hora de la mañana! Y sabes que si las cosas empiezan así, el resto de tus horas seguramente también estará lleno de grandes cosas. Los huevos revueltos suaves parecen tener ese efecto en las personas... ¡solo la grandeza puede venir después de un desayuno satisfactorio como este!

Ingredientes
Para los espárragos:
- 1 manojo de espárragos, lavados y secos, sin las partes inferiores y desechadas
- 1/4 taza de agua, y más, al gusto
- sal kosher, al gusto
- jugo de limón 1
Para los huevos:
- 8 huevos
- 4 onzas de queso de cabra desmenuzado o 1/3 taza de queso cheddar rallado
- 1 / 2 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra molida, al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 puñado de cebollino, en rodajas finas

Direcciónes
Paso 1 -En una sartén seca a fuego medio-alto, agregue los espárragos y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 3 minutos.
Paso 2 -Agregue 1/4 taza de agua a los espárragos y cocine hasta que los trozos más gruesos estén tiernos, agregando más agua si es necesario, aproximadamente de 3 a 7 minutos.
Paso 3 -Espolvorea los espárragos con sal y rocía con el jugo de limón.
Paso 4 -En un tazón mediano, bate los huevos hasta que estén bien batidos.
Paso 5 -Agregue el queso, la 1/2 cucharadita restante de sal y la pimienta a los huevos y revuelva para combinar.
Paso 6 -En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla, inclinando la sartén para asegurarse de que esté cubierta.
Paso 7 -Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine hasta que los huevos comiencen a cuajar. De vez en cuando, use una espátula plana para raspar lentamente secciones de los huevos y crear pliegues. Haga esto hasta que los huevos formen pliegues suaves.
Paso 8 -Retire los huevos del fuego antes de que se endurezcan por completo.
Paso 9 -Sirve los huevos inmediatamente con los espárragos y adorna con el cebollino.