Las fajitas del sur de la frontera son las verdaderas favoritas; Es uno de esos platos clásicos Tex-Mex que son populares en casi todas partes, ¡y por una buena razón! El pollo se marina con sabores de frutas brillantes y picantes con la cantidad justa de picante, y los pimientos y las cebollas se chamuscan para que queden muy tiernos y llenos de sabor. ¡Estas fajitas del sur de la frontera también se convertirán en las favoritas de tu hogar!
Ingredientes
Para la marinada:
- 1 lata (8 onzas) de piña triturada
- 1 lima, rallada y en jugo
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
- 1 cucharadita de polvo de chile
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 jalapeño, sin semillas y picado
- 1/4 de cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de hojas de cilantro
Para las fajitas:
- 2 libras de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, machacada hasta obtener un grosor de 1 pulgada y cortada en tiras de 1 pulgada
- 4 cucharadas de aceite de oliva o canola, dividido
- 3/4 cebolla roja pequeña, en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
Para servir:
- 8-10 tortillas de harina (6-8 pulgadas), calientes
- gajos de lima, al gusto
- hojas de cilantro, al gusto, picadas
- aguacate, al gusto, en rodajas
- queso fresco o queso cotija, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón mediano, mezcle la piña triturada, la ralladura de lima, el jugo de lima, los dientes de ajo, el vinagre de manzana, el chile en polvo, el comino, la sal, el jalapeño, 1/4 de la cebolla morada rebanada, la salsa inglesa y 2 cucharadas de hojas de cilantro.
Paso 2 -Mezcle el pollo con la marinada y déjelo marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o cúbralo y deje marinar en el refrigerador hasta por 4 horas.
Paso 3 -Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
Paso 4 -Trabajando en tandas pequeñas, agregue el pollo a la sartén y saltee hasta que esté completamente cocido a 165 grados F, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 5 -Transfiera el pollo a un plato.
Paso 6 -Agrega el aceite restante a la sartén y sube el fuego a alto.
Paso 7 -Una vez que el aceite esté humeando, agregue las cebollas rojas restantes, los pimientos rojos y los pimientos amarillos a la sartén y cocine hasta que estén tiernos y adquieran un color marrón oscuro en algunos puntos, aproximadamente 4 minutos.
Paso 8 -Vuelva a agregar el pollo a la sartén y mezcle todo.
Paso 9 -Sirve las fajitas con las tortillas calientes, las rodajas de limón, las hojas de cilantro, el aguacate en rodajas y el queso fresco.
