Salchicha salada asada y batatas con caramelo y naranja atardecer. Pasta tierna. Parmesano picante. Ajo aromático. Todos estos maravillosos ingredientes se unen para hacer un plato aún mayor que la suma de sus grandes partes; Pasta de otoño del sur. Sí, la pasta sureña de otoño realmente reúne la cocina sureña y la cornucopia de sabores naturales del otoño, ¿y los resultados? Bueno, ¡pruébalo tú mismo!
Ingredientes
- 1 libra de salchichas italianas calientes o suaves, sin tripa
- 1 libra de batatas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 / 2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de sal kosher, dividida, y más, al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra, cantidad dividida, y más al gusto
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 cebolla morada, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 8 onzas de rigatoni o una pasta mediana similar
- 1/2 taza de queso parmesano, finamente rallado
- 1 taza de hojas de rúcula o espinaca, envasadas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2 -En una bandeja para hornear con borde grande, agregue la salchicha y divídala en trozos grandes, de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.
Paso 3 -En un tazón grande, agregue las batatas, 1/2 del aceite de oliva, la albahaca, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra y revuelva para combinar.
Paso 4 -Agrega la mezcla de camote a la bandeja para hornear con la salchicha.
Paso 5 -Ase la mezcla de salchicha y batata durante 10 minutos.
Paso 6 -En un tazón grande, agregue el pimiento rojo, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva restante, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra y revuelva para combinar.
Paso 7 -Agregue la mezcla de pimiento morrón a la bandeja para hornear y hornee hasta que las batatas estén tiernas y la salchicha bien cocida, con la carne alcanzando una temperatura interna de 150 grados F, aproximadamente de 10 a 14 minutos.
Paso 8 -En una olla grande con agua hirviendo con sal, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.
Paso 9 -Reserva 1 taza de agua de la pasta y escurre el resto del agua. No enjuagues la pasta.
Paso 10 -Regresa la pasta a la olla.
Paso 11 -Agregue la mezcla de salchichas asadas y verduras y cualquiera de sus jugos acumulados a la pasta y revuelva para combinar.
Paso 12 -Agregue 3 cucharadas del agua de la pasta reservada, el parmesano, la rúcula, la ralladura de limón y las hojuelas de chile a la mezcla de pasta y revuelva para combinar. Agregue más agua de la pasta si la salsa parece demasiado espesa.
Paso 13 -Pruebe la pasta para condimentar y agregue más sal y pimienta según sea necesario.
Paso 14 -Servir.
