Hay pocos platos que sepan más a la hospitalidad sureña que los Southern Dumplings. ¡Esta sopa de pollo casera es para morirse! El caldo proviene literalmente de hervir un pollo entero hasta que esté tierno, jugoso y sabroso, pero luego viene la mejor parte: las albóndigas caseras, infundidas por dentro y por fuera con sabor a ave, hervidas hasta que estén tiernas e infladas en el caldo. ¡Todo en Southern Dumplings es muy reconfortante! ¿Por qué no relajarse un rato y dejar que un tazón humeante disipe sus preocupaciones?
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 pollo entero (6 libras)
- Zanahorias medianas 2, picadas
- 2 costillas de apio, en rodajas
- 1 cebolla grande en rodajas
- 4 cuartos de agua, y más, al gusto
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de sal
Para las albóndigas:
- 2 tazas de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear una superficie de trabajo y para la masa
- 1 1 / 2 cucharaditas de sal
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Hierbas frescas, como hojas de perejil, opcionales, al gusto, para decorar.
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande o en una olla, agregue el pollo, las zanahorias, el apio y la cebolla.
Paso 2 -Agregue 4 cuartos de agua, el vinagre y 2 cucharaditas de sal a la olla, agregando el agua adicional según sea necesario para asegurarse de que el pollo esté completamente sumergido.
Paso 3 -Lleva la mezcla de pollo a ebullición.
Paso 4 -Reduce el calor al mínimo.
Paso 5 -Cubra la olla y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la carne casi se desprenda de los huesos y alcance una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Paso 6 -Transfiera el pollo del caldo y déjelo enfriar.
Paso 7 -Cuela el caldo en un bol y desecha las verduras recogidas.
Paso 8 -Regrese el caldo colado a la olla.
Paso 9 -Reserva 1 taza de caldo y deja que se enfríe un poco.
Paso 10 -Triture la carne de los huesos y deseche la piel y los huesos.
Paso 11 -Corta la carne en trozos pequeños, resérvala y mantenla caliente.
Paso 12 -En un tazón, agregue 2 tazas de harina y la sal restante y bata para combinar.
Paso 13 -Haga un hueco en la mezcla de harina y agregue el huevo al pozo.
Paso 14 -Incorpora poco a poco 1/4 taza del caldo reservado al huevo, recogiendo e incorporando la mezcla de harina mientras revuelves. Continúe hasta que toda la harina esté incorporada, agregando más caldo reservado según sea necesario hasta que la masa tenga la consistencia de la masa de pastel. Devuelva el caldo restante a la olla.
Paso 15 -Continúe agregando el caldo de pollo reservado al pozo e incorpore la mezcla de harina gradualmente mientras revuelve hasta que se incorpore toda la harina y la masa tenga la consistencia de una masa para pastel. Quizás no necesites todo el caldo reservado; Devuelva el caldo restante a la olla.
Paso 16 -Usando la harina extra, espolvoree una superficie de trabajo.
Paso 17 -Coloque la masa sobre la superficie de trabajo preparada y amase hasta que esté firme.
Paso 18 -Deja reposar la masa durante 15 minutos.
Paso 19 -Regrese la masa a la superficie de trabajo enharinada, agregue más harina adicional según sea necesario y extienda la masa hasta formar un cuadrado de 17 pulgadas.
Paso 20 -Corte el cuadrado de masa en trozos de 1 pulgada y espolvoree los trozos de masa con harina extra.
Paso 21 -Deje que los trozos de masa se sequen, entre 30 y 60 minutos.
Paso 22 -Hierva el caldo restante en la estufa.
Paso 23 -Echa con cuidado las albóndigas en el caldo hirviendo.
Paso 24 -Reduce el fuego al mínimo y tapa la olla.
Paso 25 -Cocine a fuego lento las bolas de masa hasta que al insertar un palillo en el centro de la bola de masa salga limpio, aproximadamente 10 minutos.
Paso 26 -Agrega el pollo reservado y el pimiento a la olla y revuelve para combinar.
Paso 27 -Sirva adornado con las hierbas frescas.
