Cuando tus papilas gustativas necesiten unas vacaciones en algún lugar al sur de la frontera, pero estés cocinando para todo un equipo, haz las cosas un poco más fáciles para ti. ¡Esta enchilada horneada del suroeste está repleta de todo el toque de la cocina mexicana que a ti y a tu séquito de viajeros les encanta! Aquí no se necesitan tortillas tostadas, este arroz está viviendo su mejor vida tierna y sabrosa rodeado de carne molida que se saborea en una picante margarita con salsa de enchilada y adornada con jugosos tomates cortados en cubitos, los siempre amados frijoles refritos y un toque de maíz dulce. Para completar estas vacaciones para tu boca, mete los dedos de los pies en la arena con una sombrilla de pegajoso queso Colby-Jack derretido. Tome vuelo y olvídese de sus preocupaciones hoy con el Southwest Enchilada Bake del jet-set.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida
- 4-5 tazas de arroz, al gusto, cocido
- 1 lata (10 onzas) de salsa para enchiladas o salsa para enchiladas casera
- 1 lata (14 onzas) de tomates, cortados en cubitos
- 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos
- 1 lata (15 onzas) de maíz, escurrido
- 3 tazas de queso Colby-Jack, rallado, cantidad dividida
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la carne molida, mientras se desmenuza, y cocine hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Escurrir el exceso de grasa.
Paso 3 -En un tazón grande, agregue la carne molida cocida, el arroz cocido, la salsa de enchilada, los tomates cortados en cubitos, los frijoles refritos, el maíz escurrido y 1 1/2 tazas de queso rallado y revuelva para combinar.
Paso 4 -En una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, esparza uniformemente la mezcla de carne molida.
Paso 5 -Espolvorea uniformemente la parte superior de la mezcla de carne molida con el queso rallado restante.
Paso 6 -Hornee, sin tapar, hasta que esté completamente caliente y el queso rallado se derrita, aproximadamente 30 minutos.
Paso 7 -Servir.
