Es hora de darle vida a tu comida favorita: ¡la cazuela! ¡¿Cómo lo hacemos?! Cazuela de calabaza y espagueti del suroeste, ¡por supuesto! Obtienes tu pollo jugoso, obtienes todos tus sabores Tex-Mex, obtienes todo tipo de verduras frescas, dulces y picantes, obtienes tu queso derretido… ¡lo obtienes todo! Oh, sí, hay sabor, especias, dulzura, satisfacción… de hecho, lo obtienes todo. ¿Listo para el plato más emocionante de la semana? ¡La cazuela de calabaza y espagueti del suroeste está a punto de hacerlo realidad!
Ingredientes
Para la cazuela:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas
- 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 3/4 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de maíz congelado, descongelado
- 1/2 libra de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, cocidas y desmenuzadas
- 1 cucharadita de polvo de chile
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de ajo granulado
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- 1 calabaza espagueti, asada y con la pulpa raspada con un tenedor en tiras parecidas a espaguetis
- 1 taza de salsa de enchilada roja
- 1/2 taza de queso Monterey Jack, rallado
Opciones de acompañamiento:
- tomates, al gusto, picados
- cilantro, al gusto
- cebollas verdes, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 375 grados F.
Paso 2 -En una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto, calienta el aceite.
Paso 3 -Agrega 1/4 taza de cebolla de verdeo y el jalapeño al aceite y saltéalos por 2 minutos.
Paso 4 -Agrega los frijoles negros, el maíz, el pollo desmenuzado, el chile en polvo, el comino, el ajo, la sal y la pimienta a la mezcla de cebolla y revuelve hasta que se combinen.
Paso 5 -Agrega la calabaza espagueti y la salsa de enchilada a la mezcla de pollo y revuelve hasta que se combinen.
Paso 6 -Cubra la mezcla de calabaza con el queso.
Paso 7 -Hornee la cazuela en la sartén hasta que esté bien caliente y el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.
Paso 8 -Cubra la cazuela con los tomates, el cilantro y las cebolletas adicionales.
Paso 9 -Servir.
