La sopa de tortilla especial es realmente especial: ¡simplemente no hay otra sopa igual! Es sabroso y picante, cargado de sabores clásicos Tex-Mex, con tiernas verduras cocidas a fuego lento y pollo jugoso desmenuzado mezclado. Es cremoso, picante y con queso y brilla con solo un toque de lima, lo que hace que cada sorbo sea tan, tan, tan delicioso. ! Con tiras de tortilla caseras para brindar un toque crujiente, ¡la Sopa de Tortilla Especial te sorprenderá con cada cucharada!

Ingredientes
Para la sopa:
- 1 libra de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, picada
- Pimiento rojo 1, picado
- 1 chile poblano, picado
- 4-6 dientes de ajo, picados
- 1 lata (15 onzas) de tomates asados al fuego, sin escurrir
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de maíz dulce, enjuagado y escurrido
- 1 lata (15 onzas) de salsa suave para enchiladas
- 1 lata (15 onzas) de chiles verdes suaves cortados en cubitos
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de caldo de pollo granulado, base o cubitos triturados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 1/2 cucharadas de maicena
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida
- 4 onzas de queso crema en bloque, cortado en cubitos y ablandado
- 1 1/2 tazas de queso cheddar fuerte, recién rallado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de cilantro, picado
Para las tiras de tortilla casera:
- 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
- 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
- sal al gusto

Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2 -Sazona el pollo con sal y pimienta.
Paso 3 -Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto en una olla grande o en una olla para sopa.
Paso 4 -Agregue el pollo al aceite caliente y dore hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por lado.
Paso 5 -Transfiera el pollo a un plato, dejando la grasa en la olla.
Paso 6 -Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la grasa del pollo a fuego medio-alto.
Paso 7 -Agrega la cebolla picada, el pimiento morrón y el chile poblano a la mantequilla y saltea hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 8 -Agrega el ajo a la mezcla de verduras y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Paso 9 -Agrega a la olla el pollo braseado, los tomates asados al fuego, los frijoles negros, el maíz dulce, la salsa de enchilada y los chiles verdes cortados en cubitos.
Paso 10 -Sazone la mezcla de sopa con el chile en polvo, el caldo de pollo, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco, la sal y la pimienta de cayena.
Paso 11 -Batir la maicena con 2 1/2 cucharadas de caldo de pollo hasta que se disuelva.
Paso 12 -Agrega la mezcla de maicena y el caldo de pollo restante a la mezcla de sopa.
Paso 13 -Cubra parcialmente la sopa con una tapa, dejando un espacio de 1 pulgada, y déjela hervir a fuego alto.
Paso 14 -Reduzca el fuego a fuego lento a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento la sopa hasta que el pollo se desmenuce fácilmente, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Paso 15 -Mientras la sopa hierve a fuego lento, cubra ligeramente una bandeja para hornear de 21×15 pulgadas con aceite en aerosol.
Paso 16 -Corta las tortillas en tiras de 1/2 pulgada.
Paso 17 -Agrega las tiras de tortilla a la bandeja para hornear preparada y mézclalas con el aceite vegetal.
Paso 18 -Acomoda las tiras de tortilla en una sola capa y sazónalas ligeramente con sal.
Paso 19 -Hornee las tiras de tortilla hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, aproximadamente de 12 a 16 minutos.
Paso 20 -Transfiera el pollo de la sopa y déjelo reposar durante 5 minutos antes de desmenuzarlo con dos tenedores.
Paso 21 -Reduzca el fuego de la estufa a bajo y mezcle el queso crema con la sopa hasta que se derrita.
Paso 22 -Agrega el queso rallado a la sopa hasta que se derrita.
Paso 23 -Agrega el jugo de lima, el cilantro y el pollo desmenuzado a la sopa.
Paso 24 -Sirve la sopa con las tiras de tortilla.