¡Puedes despedirte del frío abrasador con el sabor cálido y tropical del Spring Salmon! Cada bocado está prácticamente lleno de sabores y frescura de temporada, desde los crujientes y terrosos espárragos hasta los brillantes y jugosos tomates cherry y la cremosa salsa con infusión de cítricos. El propio salmón recibe el clima cálido con los brazos abiertos; es hojaldrado, graso, indulgente y tierno. Spring Salmon es un almuerzo o cena rápido que se disfruta mejor cuando quieres disfrutar plenamente de las sensaciones soleadas de la temporada o cuando necesitas un poco más de primavera en tu paso.

Ingredientes
- 1 1/2 tazas de espárragos, picados en trozos grandes de 1 pulgada
- 2 tazas de tomates cherry
- 1 cucharada de aceite de oliva, dividida
- 3/4 cucharadita de sal, dividida, y más para el salmón y la salsa
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para el salmón y la salsa
- 4 filetes de salmón, cortados al centro
- 1 / 2 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo
- 3 / 4 taza de crema de leche
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 375 grados F.
Paso 2 -Agregue los espárragos y los tomates a una bandeja para hornear grande. Rocíe las verduras con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Espolvorea las verduras con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra y revuelve para combinar.
Paso 3 -Ase las verduras hasta que los espárragos estén de color verde brillante y ligeramente blandos pero aún crujientes, y los tomates comiencen a reventar, durante aproximadamente 12 a 15 minutos.
Paso 4 -Sazone generosamente el salmón con sal y pimienta al gusto.
Paso 5 -Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
Paso 6 -Agrega el aceite de oliva restante y calienta. Una vez que el aceite brille, coloque el salmón con la piel hacia arriba y dore hasta que esté crujiente, aproximadamente de 3 a 4 minutos. El salmón debería soltarse fácilmente de la sartén cuando esté listo.
Paso 7 -Transfiera el salmón, con la piel hacia abajo, a un plato.
Paso 8 -Agregue el vino a la sartén y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Paso 9 -Agrega el jugo de limón, la crema y el 1/4 de cucharadita de sal restante.
Paso 10 -Cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 11 -Sazona al gusto y retira del fuego.
Paso 12 -Agrega el salmón y las verduras asadas a la sartén.
Paso 13 -Coloque la sartén en el horno y ase hasta que el salmón esté bien cocido a 145 grados F, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 14 -Sirva con la salsa encima.