¡Cualquier día es bueno para la salsa Alfredo! ¡Simplemente no existe una salsa mejor para cubrir pasta, verduras o básicamente cualquier cosa! Entonces, si amas la salsa Alfredo tanto como a nosotros, tienes que probar este Spring Veggie Alfredo... sabemos que seguramente te complacerá. Los tiernos champiñones y los espárragos frescos que abrazan el fettuccine al dente, todo cubierto con una suave y cremosa salsa Alfredo, ¡son realmente de lo que están hechos los sueños de Alfredo! La próxima vez que tengas antojo de algo cubierto con esa salsa de ensueño, ¡dale una oportunidad a este Spring Veggie Alfredo! Es el acompañamiento o plato principal perfecto, y no importa cómo elijas disfrutarlo, ¡es un sueño espectacular, cremoso y con parmesano! ¿Alguien dijo Alfredo?
Ingredientes
- 1 paquete (9 onzas) de fettuccine fresco
- aceite de oliva virgen extra, al gusto
- 1 barra de mantequilla sin sal
- 2 tazas de hongos shiitake, sin tallos, desechados y cortados en tiras de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 manojo (1 libra) de espárragos finos, con los extremos leñosos arrancados y cortados en trozos de 2 pulgadas
- sal kosher, al gusto
- 2 tazas de crema espesa
- 1 / 2 taza de guisantes congelados
- 1 1/2 tazas de queso Parmigiano-Reggiano, recién rallado
- 1 cucharada de cebollino, picado
- 1/2 limón, ralladura fina
- Pimienta negra al gusto
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande con agua hirviendo con abundante sal, cocine los fettuccine al dente, según las instrucciones del paquete.
Paso 2 -Reserve 1/2 taza de agua de la pasta y escurra los fettuccine, luego mezcle la pasta con suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrirla.
Paso 3 -Transfiera los fettuccine a un bol y tápelos para mantenerlos calientes.
Paso 4 -En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla.
Paso 5 -Aumente el fuego a medio-alto y agregue los champiñones a la mantequilla, cocine sin revolver, hasta que la parte inferior se dore, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 6 -Revuelva los champiñones y cocine hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
Paso 7 -Agregue los espárragos, 1 cucharada de mantequilla y la sal a la mezcla de champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los espárragos estén tiernos y los champiñones dorados, aproximadamente de 2 a 4 minutos.
Paso 8 -Coloque la mezcla de champiñones sobre la mezcla de fettucine y cubra para mantenerla caliente.
Paso 9 -Baja el fuego a medio y derrite la mantequilla restante.
Paso 10 -Batir la crema espesa con la mantequilla y llevar a fuego lento mientras revuelve constantemente.
Paso 11 -Agregue los guisantes congelados a la mezcla de crema espesa y cocine hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 2 minutos.
Paso 12 -Apague el fuego de la estufa.
Paso 13 -Agrega el Parmigiano-Reggiano a la mezcla de salsa y bate bien suavemente.
Paso 14 -Agregue la mezcla de verduras cocidas, los fettuccine cocidos, el cebollino, la ralladura de limón, la sal kosher y la pimienta negra a la salsa y revuelva para cubrir. El fettuccine se espesará a medida que se enfríe; para diluirla, agregue el agua de la pasta reservada, 1 cucharada a la vez, y revuelva hasta alcanzar la consistencia deseada.
Paso 15 -Emplatar y servir.
