Los asadores no son tradicionalmente conocidos por sus platos de pasta, pero Steakhouse Pasta es básicamente toda la experiencia del asador en un plato de pasta. ¡Y qué experiencia es! Fideos tiernos en una rica, cremosa y dulce salsa de tomate cubiertos con bistec ya serían un sueño, pero Steakhouse Pasta va un paso más allá. La salsa tiene notas de queso fontina, queso azul y rábano picante, acompañantes clásicos del bistec que equilibran el rico sabor carnoso de la carne con picante e incluso un poco de picante. Esto sin duda te ahorrará un viaje a un restaurante, ¡porque la verdadera experiencia de 5 estrellas es servirte otro plato de esto!
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal, para engrasar la parrilla
- 1 1/2 libras de pasta pappardelle
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de brandy
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 / 4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 filete de falda (12 onzas)
- 1 cucharadita de sal para condimentar
- 1/2 cucharadita de pimienta de limón
- 1/2 taza colmada de queso fontina, rallado
- 3 cucharadas de queso azul, desmenuzado, dividido
- 3 / 4 taza de crema de leche
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1/3 taza mitad y mitad, opcional
- 3 tazas de espinacas tiernas
- hojas de albahaca fresca, opcional, al gusto, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Cepille las rejillas de la parrilla con aceite vegetal.
Paso 2 -Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 3 -En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta al dente, según las instrucciones del paquete.
Paso 4 -En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
Paso 5 -Agregue el ajo al aceite caliente y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 6 -Apagar el fuego y añadir el brandy al ajo.
Paso 7 -Vuelva a encender el fuego a medio-alto y cocine hasta que el brandy se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto.
Paso 8 -Agregue los tomates cortados en cubitos, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo, la sal kosher y la pimienta a la mezcla de brandy y cocine, mientras revuelve ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y los sabores se hayan fusionado, aproximadamente 10 minutos.
Paso 9 -Espolvorea un lado del filete con 1/2 cucharadita de sal para condimentar, 1/4 de cucharadita de pimienta con limón, sal kosher y pimienta negra.
Paso 10 -Coloque el filete con el lado sazonado hacia abajo sobre la parrilla caliente y cocínelo hasta que se dore en el fondo, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 11 -Espolvorea el lado hacia arriba del filete con la sal condimentada restante, la pimienta con limón restante, la sal kosher y la pimienta negra.
Paso 12 -Voltee el bistec y cocine hasta que la carne esté medio cocida, alcanzando una temperatura interna de 135 a 140 grados F, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 13 -Transfiera el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar.
Paso 14 -Reduzca el fuego debajo de la salsa de tomate a bajo.
Paso 15 -Agrega el queso fontina y 1 cucharada de queso azul a la salsa de tomate.
Paso 16 -Agrega la crema espesa y el rábano picante a la mezcla de salsa.
Paso 17 -Si la salsa está demasiado espesa, agregue unas cucharaditas de mitad y mitad hasta que alcance la consistencia deseada. Quizás no necesites toda la mitad y mitad.
Paso 18 -Agregue las espinacas a la salsa y revuelva para cubrir.
Paso 19 -Cocine la salsa hasta que los sabores se mezclen, las espinacas se ablanden y el queso se derrita, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Paso 20 -Pruebe la salsa para condimentar, agregando más sal y pimienta si es necesario.
Paso 21 -Corte el filete a contrapelo en tiras de 1/2 pulgada de grosor.
Paso 22 -Escurre la pasta y agrégala a la salsa, revolviendo para combinar.
Paso 23 -Coloque las rodajas de filete encima de la pasta.
Paso 24 -Sirva adornado con la albahaca y el queso azul restante.
