¿Cómo lo hacen los asadores? ¿Cómo hacen que los filetes sean aún más increíbles de lo que ya son? La respuesta se puede ver (y probar) en Steakhouse Tenderloin. El bistec perfectamente chamuscado mantiene la carne rosada por dentro y dorada por fuera, conservando ese increíble sabor sabroso y carnoso. Pero el verdadero secreto es la salsa herbácea, cuya riqueza y cremosidad proporciona la manera perfecta de acentuar el sabor de la carne. Steakhouse Tenderloin no es una hazaña culinaria imposible, ¡sino algo que puedes preparar y disfrutar en tu propia cocina! ¡Ahora es tu oportunidad de impresionarte!
Ingredientes
Para los filetes:
- 2 filetes de solomillo de res, de 1 1/2 pulgada de grosor
- 1 / 4 cucharadita de sal kosher
- 1 / 2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para la salsa sartén:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 chalota pequeña, picada
- vino tinto seco, opcional, al gusto
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 425 grados F.
Paso 2 -Seque los filetes con una toalla de papel.
Paso 3 -Sazone ambos lados del filete con sal y pimienta.
Paso 4 -Deje que los filetes reposen y alcancen la temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
Paso 5 -Calienta el aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille.
Paso 6 -Agrega los filetes al aceite y cocina, sin darles la vuelta, durante 3 minutos.
Paso 7 -Usa unas pinzas para darle la vuelta a los filetes y colócalos inmediatamente en el horno precalentado.
Paso 8 -Cocine hasta que los filetes estén medio crudos, aproximadamente a 130 grados F internamente (los filetes subirán aproximadamente 5 grados después de salir del horno), aproximadamente de 8 a 9 minutos.
Paso 9 -Transfiera los filetes a un plato caliente y cúbralos con papel de aluminio.
Paso 10 -Regrese la sartén de hierro fundido a la estufa a fuego lento.
Paso 11 -Agrega la mantequilla a la sartén y cocina hasta que se derrita.
Paso 12 -Agregue la chalota a la mantequilla derretida y cocine, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 1 minuto.
Paso 13 -Agrega el vino tinto a la mezcla de chalota y déjala hervir.
Paso 14 -Cocine y revuelva la mezcla de salsa, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el vino se haya evaporado por completo, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Paso 15 -Agrega la mostaza a la mezcla de salsa y aumenta el fuego a medio-alto.
Paso 16 -Agrega el caldo de res y la salsa inglesa a la sartén y deja que la mezcla hierva.
Paso 17 -Cocine y revuelva hasta que la mezcla de salsa se haya reducido ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 18 -Pon el fuego a medio y agrega la crema a la mezcla de salsa.
Paso 19 -Cocine a fuego lento hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos.
Paso 20 -Apague el fuego y agregue el perejil y el tomillo a la salsa.
Paso 21 -Agregue el jugo del fondo de los filetes a la salsa y revuelva para combinar.
Paso 22 -Sirve los filetes con la salsa sartén.
