¡El lomo de cerdo relleno parece y sabe como si acabara de salir de la cocina de un restaurante! Cada rebanada es una espiral de carne de cerdo jugosa y sabrosa con relleno de champiñones, tocino y hierbas que acentúa y realza la carne. Cada bocado es fantástico y abundante, y no querrás perderte ni un bocado. El lomo de cerdo relleno es delicioso solo o acompañado de papas asadas o verduras de hojas verdes.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 rebanadas de tocino, picado
- 6 onzas de champiñones marrones, en rodajas finas
- 1/3 de taza de cebolla picada
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina, dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, cantidad dividida
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado y más para decorar
- 1 1/2 libras de lomo de cerdo, sin piel plateada
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -En una sartén grande apta para horno a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y el tocino.
Paso 3 -Cocine el tocino hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 4 -Agrega los champiñones en rodajas y la cebolla y saltea hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Paso 5 -Sazone con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, el ajo y el perejil y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 6 -Transfiera la mezcla a un plato.
Paso 7 -Haz un corte en el lomo en el extremo largo, asegurándote de no cortarlo por completo.
Paso 8 -Abre el lomo como un libro y cúbrelo con una hoja de film transparente.
Paso 9 -Golpee el lomo con el lado plano de un mazo para carne hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor. Trate de no romper la carne.
Paso 10 -Retire la envoltura de plástico.
Paso 11 -Extienda la mezcla de champiñones de manera uniforme sobre la superficie del lomo, dejando un borde de 1/2 pulgada en los bordes.
Paso 12 -Enrolle bien el lomo comenzando por el extremo largo. Debe parecerse a un hot dog.
Paso 13 -Asegure los extremos con palillos de dientes, introduciéndolos a través de la carne (paralelos) para crear una superficie de cocción plana.
Paso 14 -Sazone el lomo con la sal y la pimienta restantes.
Paso 15 -Calienta la misma sartén a fuego medio.
Paso 16 -Agrega el aceite de oliva restante. Una vez que el aceite brille, coloque el lomo en la sartén con el palillo hacia abajo.
Paso 17 -Dorar el lomo por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
Paso 18 -Transfiera la sartén al horno y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la parte más gruesa marque 145 grados F.
Paso 19 -Transfiera el lomo a una tabla de cortar.
Paso 20 -Unte el lomo con la grasa de la sartén y déjelo reposar durante 10 minutos.
Paso 21 -Cortar el lomo en aros.
Paso 22 -Cepille los aros con la grasa de la sartén.
Paso 23 -Adorne con perejil y sirva.
