Con el verano en el horizonte, es hora de mantener las cosas ligeras y frescas. ¡Eso se logra fácilmente con esta ensalada Summer Breeze, una ensalada dulce y sensacional que realmente captura la frescura refrescante de la temporada! Los arándanos agrios, los melocotones florales y los pepinos jugosos se mezclan para brindar un poco de diversión afrutada, contrastando maravillosamente con el queso feta cremoso y picante en un aderezo brillante y picante. Además, es tan rápido y fácil de preparar que ¡te sentirás como si estuvieras de vacaciones! La ensalada Summer Breeze es justo lo que necesitas para refrescarte cuando hace calor o simplemente para capturar un poco de la magia del verano en un tazón.
Ingredientes
- 1 pinta de arándanos frescos
- 2 duraznos, cortados en cubitos
- 2 pepinos persas, rebanados
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de albahaca finamente picada y más al gusto
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón grande para servir, combine los arándanos, los melocotones, los pepinos y el queso feta.
Paso 2 -En un frasco con tapa hermética, combine el jugo de limón, el Dijon, la miel, el aceite de oliva, la albahaca, la sal y la pimienta y agite la vinagreta hasta que esté bien combinado.
Paso 3 -Vierta la vinagreta sobre la mezcla de arándanos y mezcle suavemente para cubrir.
Paso 4 -Adorne la ensalada con la albahaca restante al gusto.
Paso 5 -Servir.
