El verano es simplemente el mejor. ¡Hay vacaciones en el calendario, los niños no van a la escuela y el sol brilla intensamente! Además, ¡tu jardín florecerá con una cosecha jugosa y refrescante! Y debes consumir hasta el último trozo de esas verduras. ¡Esta cazuela fresca de verano puede hacer eso por ti! Te llena de esa frescura (de ahí el nombre) y la mezcla con sabores cremosos y a queso y una corteza mantecosa y quebradiza. ¡Mmm! ¡Nada sabe mejor que la cazuela fresca de verano!
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla derretida, y más al gusto, para engrasar la sartén
- 2 1/2 libras de calabacín, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/2 cebolla amarilla picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1 / 4 cucharaditas de sal kosher
- 1 / 2 cucharadita de pimienta negra
- 3 / 4 taza de crema de leche
- 2 huevos grandes
- 8 onzas de queso cheddar fuerte, rallado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de parmesano, rallado, cantidad dividida
- 1/3 taza de perejil fresco, picado, cantidad dividida
- 1 1/2 tazas de panko o pan rallado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -Use la mantequilla derretida extra para cubrir una cacerola de 9×13 pulgadas.
Paso 3 -Coloque el calabacín, el pimiento morrón y la cebolla en una bandeja grande.
Paso 4 -Rocíe las verduras con el aceite, espolvoree con sal y pimienta y luego mezcle para combinar.
Paso 5 -Cocine las verduras hasta que los calabacines se ablanden un poco y suelten líquido, aproximadamente 30 minutos.
Paso 6 -Escurre las verduras en un colador.
Paso 7 -Deje reposar las verduras hasta que estén lo suficientemente frías como para tocarlas.
Paso 8 -Presione suavemente las verduras con toallas de papel para extraer la humedad restante.
Paso 9 -En un tazón grande, bata la crema espesa y los huevos.
Paso 10 -Mezcle el queso cheddar, el ajo, 1/4 taza de parmesano y todo menos 2 cucharadas de perejil en la mezcla de crema espesa.
Paso 11 -Mezcle suavemente las verduras con la mezcla de queso.
Paso 12 -Vierta la mezcla de la cazuela en la fuente para hornear preparada.
Paso 13 -Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
Paso 14 -En un tazón pequeño, combine el panko y el 1/4 taza restante de mantequilla derretida.
Paso 15 -Mezcle el parmesano restante y el perejil restante con la mezcla de panko.
Paso 16 -Espolvoree la mezcla de panko sobre la cazuela y hornee hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, los bordes burbujeen y el centro esté listo, aproximadamente de 35 a 40 minutos.
Paso 17 -Deja reposar la cazuela durante 10 minutos.
Paso 18 -Servir.
